父亲，是家中默默的顶梁柱，是我们心中永远的依靠。明日就是父亲节了，比起简单的红包，为父亲亲手做上一桌美味佳肴，更能传递我们深深的爱意与感恩。下面就为大家带来 8 道好吃又下酒的家常菜详细做法，让这个父亲节因美食而更加温馨。

红烧茄子

【食材】

茄子、香菜（不爱吃可不放）、小米辣、葱、蒜

【酱汁】

两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐、鸡精、半碗清水，搅拌均匀

【做法】

1.茄子切成块，加两勺淀粉拌匀。锅里热油，七成热的时候放茄子进去炸至金黄，捞出来备用。

2.锅里留少许油，放葱蒜小米辣爆香，然后倒酱汁进去搅拌翻炒均匀。

3.把茄子倒进去翻炒均匀，煮到茄子软烂，出锅前可以加点香菜，不爱吃就不加。

苦瓜炒虾仁

所需食材：苦瓜、虾仁、蒜末

制作方法：

1、首先把鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中水开放入虾仁焯水煮至变色 ，然后捞起来沥干水分备用；苦瓜洗净后切成片，也放入开水中焯水1分钟，再沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁煎煮一下，然后放入苦瓜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味，接着淋入少许清水，盖上盖子焖煮片刻，煮熟后开大火翻炒收汁即可出锅装盘。

黄豆海带排骨汤

食材：排骨、黄豆、海带、姜片、料酒、红枣、葱花

做法：

1、排骨冷水下锅，丢几片姜，倒一勺料酒，大火煮开，浮起来的血沫子撇干净。

2、把排骨捞出来，用温水冲洗掉表面的杂质（黄豆提前泡泡更容易煮透）。

3、 排骨、黄豆、姜片放进砂锅，加足量的清水，大火烧开后马上转小火！盖上盖子嘟40分钟。

4、时间到了加入海带结、红枣、虫草花，小火再炖20分钟。最后加入适量的盐，撒上葱花，盖上盖子焖3分钟。

豆鼓鱼

【食材】

鱼、豆鼓、辣椒粉

【做法】

1、鱼块洗干净，用厨房纸巾把水分擦干，这样炸的时候不容易溅油。

2、锅里多放点油，油热后下鱼块，炸到两面金黄捞出来。

3、碗里放入鱼块，淋入蒸鱼豉油，加一点白糖提鲜，倒入多一些豆鼓，加一点点辣椒粉，再淋一点炸鱼的油。

4、水开后上锅蒸一个小时（用高压锅的话30分钟就行），蒸好后淋上炸鱼的油，用油浸泡一会再吃，口感更佳。

蒜蓉西兰花

食材：

西兰花 1 个、大蒜 5 瓣、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许。

制作方法：

1. 准备食材：西兰花切成小朵，放入清水中浸泡 10 分钟，洗净沥干水分。大蒜切成蒜末。

2. 焯水：锅中加入适量清水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入西兰花，焯水 1 - 2 分钟，捞出放入冷水中过凉，保持西兰花的翠绿颜色。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。然后放入焯好水的西兰花，转大火快速翻炒。

4. 调味：加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，炒至西兰花熟透即可出锅。

口蘑虾仁芦笋炒蒜粒

【食材】

虾仁、芦笋、口蘑、蒜粒

【做法】

1、将虾仁放入碗中，加入适量料酒和黑胡椒，拌匀后腌制10分钟。

2、将芦笋洗净，切成段，放入烧开的水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中加油，油热后放入腌制好的虾仁，煎至两面变色熟透，盛出备用。

4、锅中再加油，放入蒜粒爆香，接着加入口蘑，翻炒至口蘑变软。

5、将焯好的芦笋倒入锅中，加入1勺蚝油和少许黑胡椒，翻炒均匀。

6、最后将煎好的虾仁倒回锅中，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜 2 根、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、白芝麻

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黄瓜碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

3. 撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼 1 条、姜片、葱段、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚内塞入姜片、葱段，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 - 20 分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后，取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜片、葱段。

5. 在鱼身上重新铺上姜片、葱段，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中烧少许热油，浇在鱼身上，激发香味即可。

在这个父亲节，让我们用这 8 道充满爱意的吉祥菜，陪父亲度过一个温馨美好的节日。在饭桌上，与父亲一起品尝美食，聊聊家常，相信这份温暖与陪伴，会成为父亲心中最珍贵的回忆。