夏日寻味民勤：舌尖上的绿洲清凉盛宴

当盛夏的热浪席卷河西走廊

地处沙漠边缘的民勤县却以独特的绿洲美食

为燥热的夏日带来一丝清凉

这里的美食

既有沙漠的粗犷

又有绿洲的甘甜

每一口都承载着民勤人对抗炎夏的智慧

碱面：酸辣开胃的消暑主食

民勤碱面是夏日餐桌上的主角，以其独特的制作工艺和口感，深受当地人喜爱。碱面的制作看似简单，却蕴含着匠人们世代相传的精湛技艺。从和面、揉面到擀面、切面，每一个步骤都讲究得恰到好处。尤其是在和面的过程中，加入适量的碱水，能够使面条更加筋道有弹性，吃起来口感更佳。面条煮熟后过凉水，使其更加爽滑，再浇上特制的酸辣卤或茄辣菜，配以青蒜苗，最后淋上一勺油泼辣子。酸、辣、香、凉交织，一口下去，暑气顿消。

凉面：一夏清凉，尽在此碗

清晨的第一份食物就是凉面，熙熙攘攘的凉面店，爆满的食客，这是民勤大街最常见的景象。一碗凉面给新的一天一份希望，一碗凉面就像让人上瘾的罂粟，凉面，民勤人的凉面，属于民勤的城市符号！踏入民勤的街巷，大街小巷，主要地段，到处有凉面店。每天早晨凉面店前排着长长的队伍，成为民勤小城一道靓丽的风景。它们仿佛是夏日里的一抹清凉，静静地等待着每一位过客的驻足。民勤凉面，以其独特的制作工艺和爽口的口感，成为了当地人心中的夏日解暑佳品，也是外来游客必尝的地道美食。

沙米凉粉：沙漠里的解暑神器

在民勤的夏日，沙米凉粉是家家户户餐桌上的常客。烈日炎炎，来上一碗沙米凉粉，降火清毒、防暑祛热，整个人都神清气爽。要是有客人登门，热情好客的民勤人，也定会端上一碗精心制作的沙米凉粉。这小小的一碗，不仅滋味美妙，更有着独特的寓意。生长在沙漠中的沙米，象征着民勤人民坚韧不拔的精神；而香辣酸爽的调料，就如同民勤人热情豪爽的性格，直白又浓烈，是民勤人最爱的消暑小吃。

蜜瓜：绿洲的“液态空调”

夏天燥热的空气，吃一块民勤的沙漠蜜瓜，每一口都是民勤人给予夏日的蜜甜，每一口都是对岁月的回味。从中间切开，去掉瓜子后盈盈甜水在瓜中晃动，轻咬下去，脆嫩中又带着些绵柔之感，香甜滋味立即在口中弥漫开来，这种口感不同于西瓜的爽冽，是民勤蜜瓜特有的清新，让人在夏日神清气爽。

果肉越靠近瓜芯处甜度越高，但不是单一的齁甜，口感比较软，是一种细腻、柔绵的鲜嫩感，甜在蔗蜜之间，再深咬一口，脆甜多汁的蜜瓜又从唇边包裹住口腔，如此丰盈的口感却是冰淇淋无法比拟的。

冰镇过后的民勤蜜瓜，口感更是一绝！早上把瓜放进冰箱，吃完晚饭切一盘冰凉蜜瓜全家共享，最幸福的时光莫过于此。轻轻咬一口，果肉细腻，满嘴蜜汁，仿佛干燥沙漠中的一股清泉，冰凉清爽，入口便滋润了心田，感觉浑身都通透起来了。

人参果：沙漠中的“水果冰淇淋”

民勤种植的人参果肉质绵软，甜而不腻，冷藏后口感如冰淇淋般细腻。当地人常将其对半切开，挖出果肉直接食用，或拌入蜂蜜、酸奶，成为夏日午后最惬意的甜品。

咬下第一口就被惊艳到！！果肉水润得像在嘴里爆汁，清甜的果香瞬间填满口腔，完全颠覆了我对人参果寡淡无味的刻板印象！民勤独特的沙漠气候和祁连山冰川融水灌溉，让这里的人参果糖分疯狂累积，甜度轻松达到12°-18°，甜而不腻，清爽又上头！

而且每一颗人参果都是“天然维生素炸弹”，富含超多维生素和膳食纤维，好吃还健康！果皮薄到可以忽略不计，果肉细腻得像在吃冰淇淋，老人小孩都能轻松炫！无论是直接吃，还是拌酸奶、做沙拉，都超绝！

酿皮子：酸辣爽滑的街头美味

酿皮子是西北地区的经典小吃，但民勤的酿皮子更具特色。蒸好的酿皮切条，拌上蒜泥、油泼辣子、香醋和芥末，口感筋道，酸辣开胃。炎炎夏日，一碗冰凉爽滑的酿皮子，配上几串烤肉，便是最地道的民勤味道。

西瓜泡馍：沙漠里的“冰镇碳水”

在民勤，西瓜不仅是水果，还能当饭吃。当地人将干馍掰成小块，泡在冰镇西瓜汁里，待馍块吸饱甜汁后食用。西瓜的清凉与馍的麦香完美融合，既解渴又顶饱，是田间劳作的人们最爱的简易午餐。

吃瓜我们民勤人的传统做法就是中间一打两半，泡上晒干的馒头或者搂馍子，借着西瓜汁的清香，再夹杂着馍馍的发面香气，浸没满汁水的馍馍塞进嘴巴里，一吸瓜水，二嚼馍馍，第三下下肚，胃里都是夏天的味道，这吃法仅有民勤有，别地哪得几回闻？一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。午睡鲤鱼一打挺，无人知是瓜诱惑。就这样，大西瓜消除了我惺忪的双眼，让我在酣畅淋漓里获得新的精神动力。这或许就是民勤西瓜泡馍最神气的魅力所在。

民勤的夏日美食

既有沙漠的粗犷

又有绿洲的甘甜

无论是凉面、沙米凉粉的酸辣开胃

还是蜜瓜、人参果的冰凉爽口

都凝聚着民勤人适应自然的智慧

在这里

食物不仅是果腹之物

更是对抗炎夏的清凉良方

若你盛夏时节来到民勤

不妨循着这份美食地图

感受舌尖上的绿洲盛宴

如果你也想在炎炎夏日里

寻找一份清凉与美味

不妨来甘肃民勤走一走

尝一尝这些特色美食

让你的味蕾在这个夏天

尽情享受一场独特的盛宴。

NO.1