超级好吃香辣肉丝，家常美味的热辣诱惑！
大家好！今天我要和大家分享一道让人欲罢不能的家常美食——香辣肉丝。这道菜色香味俱全，香辣过瘾，每一口都是对味蕾的极致诱惑。更重要的是，它的做法简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。让我们一起来探索这道美味佳肴的制作秘诀吧！
食材准备
猪里脊肉300克
香菜适量、干辣椒、葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油、盐
制作步骤
将猪里脊肉洗净，切成细丝。切肉时，可以稍微冷冻一下，这样更容易切出均匀的肉丝。
在肉丝中加入2勺料酒、2勺生抽、少许胡椒粉和适量盐，抓匀腌制10分钟，让肉丝入味。
腌制最后，加入1勺淀粉和少许食用油，再次抓匀。淀粉能使肉丝更加嫩滑，油则能锁住肉丝的水分。
热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。这一步要注意火候，避免肉丝炒老。
锅中留底油，放入切好的葱丝、姜末、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣的可以多加一些。
将炒熟的肉丝重新倒入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。
调味时，可以根据个人口味适量添加盐，注意之前腌制时已经放过盐，所以这里要适量。
最后，撒入切好的香菜段，大火快速翻炒均匀。香菜的清新香气与香辣肉丝的浓郁味道完美融合，令人食欲大开。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。此时的香辣肉丝色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
小贴士
加入淀粉和油是关键，能使肉丝更加嫩滑，不易炒老。
炒肉丝时火候要适中，避免过大导致肉丝变干。
香菜是点睛之笔，能提升整道菜的香气和口感，不喜欢香菜的朋友可以省略这一步。
香辣肉丝是我家餐桌上的常客，每次做这道菜，家里总是弥漫着浓浓的香味。记得小时候，妈妈常常做这道菜，那香辣的味道伴随着我成长。如今，自己也能做出这道美味，仿佛又回到了童年的幸福时光。每次吃香辣肉丝，总能勾起我对家的思念和对亲情的怀念。
香辣肉丝，一道简单却充满魅力的家常菜。它不仅满足了味蕾的享受，更带来了心灵的慰藉。如果你也喜欢香辣口味，不妨动手试试，相信你会爱上这道美味佳肴！