天越来越热了，这7道凉拌菜做法，鲜香美味，酸辣开胃，太下饭啦
各位厨房小能手们看过来！炎炎夏日没胃口？今天给大家带来7道
爽口凉拌菜
，道道酸辣开胃，5分钟搞定，保证让你吃得清爽又过瘾～
一、黄瓜拌腐竹：脆嫩双拼的夏日必备
这道黄瓜拌腐竹简直就是为夏天量身定做的！黄瓜的脆爽遇上腐竹的柔韧，越吃越上瘾～
这样做最入味：
腐竹冷水泡发切段
黄瓜拍碎切块
蒜末+小米辣+生抽+香醋调汁
淋上花椒油激香
撒花生碎增加口感
小贴士：腐竹用冷水泡更劲道！冰镇后拌更爽口～
二、凉拌平菇：意想不到的鲜美体验
平菇这样做比炒着吃还香，麻辣鲜香，一口就停不下来！
关键步骤：
平菇撕小朵焯水2分钟
过冰水保持脆嫩
辣椒面+芝麻淋热油
加生抽、糖调味
撒把香菜提香
大厨秘诀：焯水时加几滴油更鲜亮！加点木耳丝更丰富～
三、凉拌菠菜金针菇：补铁清肠的黄金组合
菠菜补铁，金针菇清肠，这样做营养又开胃！
详细做法：
菠菜焯水挤干水分
金针菇去根焯水
蒜末+芝麻酱调汁
淋上辣椒油
撒白芝麻
吃货心得：菠菜不要焯太久！冰镇后口感更棒～
四、凉拌藕片：爽脆解腻的夏日小食
藕片这样做酸辣脆爽，当零食都能吃一大盘！
懒人版：
藕切片焯水1分钟
过冰水保持脆度
白醋+糖+盐调汁
泡2小时更入味
撒小米辣点缀
小贴士：选九孔藕更脆！加点胡萝卜片颜色更漂亮～
五、凉拌豆腐：5分钟搞定的低卡美味
嫩豆腐这样做比肉还香，酸辣开胃，减肥也能放心吃！
秘制做法：
内酯豆腐切块装盘
皮蛋切碎铺上
生抽+香醋+辣椒油调汁
撒葱花、花生碎
淋上热油
营养提示：用绢豆腐口感更嫩！冷藏后吃更爽～
六、香菜拌牛肉：肉食者的凉拌盛宴
牛肉这样做嫩滑不柴，香菜加持，香到灵魂深处！
快手做法：
牛肉切片焯水30秒
香菜切段
蒜末+生抽+糖调汁
淋花椒油拌匀
撒白芝麻
小贴士：牛肉逆纹切更嫩！加点柠檬汁更开胃～
七、凉拌粉丝：酸辣过瘾的主食替代
粉丝这样做比炒着吃更带劲，嗦粉的快乐谁懂啊！
详细做法：
粉丝冷水泡软
焯水1分钟过凉
黄瓜切丝垫底
老干妈+醋+糖调汁
撒花生碎增加层次
吃货心得：用红薯粉丝更劲道！加点豆芽更爽脆～
凉拌菜万能公式
焯水技巧：蔬菜焯水加盐和油更鲜亮
调味秘诀：现吃现拌，保持脆度
保存方法：冷藏可保存2天
常见问题解答
Q：食材总是出水怎么办？
A：焯水后一定要挤干/沥干水分！
Q：不吃辣怎么做？
A：把辣椒油换成香油，一样美味～
Q：素食者怎么做？
A：所有食谱都适合，放心吃！
这7道开胃凉拌菜是不是看着就流口水？赶紧趁着天热做起来，让味蕾来场清爽盛宴！
最后来个小互动：你夏天最爱吃哪道凉拌菜？快来评论区晒出你的"消暑秘籍"吧！🥗