各位厨房小能手们看过来！炎炎夏日没胃口？今天给大家带来7道

爽口凉拌菜

，道道酸辣开胃，5分钟搞定，保证让你吃得清爽又过瘾～

一、黄瓜拌腐竹：脆嫩双拼的夏日必备

这道黄瓜拌腐竹简直就是为夏天量身定做的！黄瓜的脆爽遇上腐竹的柔韧，越吃越上瘾～

这样做最入味：

腐竹冷水泡发切段

黄瓜拍碎切块

蒜末+小米辣+生抽+香醋调汁

淋上花椒油激香

撒花生碎增加口感

小贴士：腐竹用冷水泡更劲道！冰镇后拌更爽口～

二、凉拌平菇：意想不到的鲜美体验

平菇这样做比炒着吃还香，麻辣鲜香，一口就停不下来！

关键步骤：

平菇撕小朵焯水2分钟

过冰水保持脆嫩

辣椒面+芝麻淋热油

加生抽、糖调味

撒把香菜提香

大厨秘诀：焯水时加几滴油更鲜亮！加点木耳丝更丰富～

三、凉拌菠菜金针菇：补铁清肠的黄金组合

菠菜补铁，金针菇清肠，这样做营养又开胃！

详细做法：

菠菜焯水挤干水分

金针菇去根焯水

蒜末+芝麻酱调汁

淋上辣椒油

撒白芝麻

吃货心得：菠菜不要焯太久！冰镇后口感更棒～

四、凉拌藕片：爽脆解腻的夏日小食

藕片这样做酸辣脆爽，当零食都能吃一大盘！

懒人版：

藕切片焯水1分钟

过冰水保持脆度

白醋+糖+盐调汁

泡2小时更入味

撒小米辣点缀

小贴士：选九孔藕更脆！加点胡萝卜片颜色更漂亮～

五、凉拌豆腐：5分钟搞定的低卡美味

嫩豆腐这样做比肉还香，酸辣开胃，减肥也能放心吃！

秘制做法：

内酯豆腐切块装盘

皮蛋切碎铺上

生抽+香醋+辣椒油调汁

撒葱花、花生碎

淋上热油

营养提示：用绢豆腐口感更嫩！冷藏后吃更爽～

六、香菜拌牛肉：肉食者的凉拌盛宴

牛肉这样做嫩滑不柴，香菜加持，香到灵魂深处！

快手做法：

牛肉切片焯水30秒

香菜切段

蒜末+生抽+糖调汁

淋花椒油拌匀

撒白芝麻

小贴士：牛肉逆纹切更嫩！加点柠檬汁更开胃～

七、凉拌粉丝：酸辣过瘾的主食替代

粉丝这样做比炒着吃更带劲，嗦粉的快乐谁懂啊！

详细做法：

粉丝冷水泡软

焯水1分钟过凉

黄瓜切丝垫底

老干妈+醋+糖调汁

撒花生碎增加层次

吃货心得：用红薯粉丝更劲道！加点豆芽更爽脆～

凉拌菜万能公式

焯水技巧：蔬菜焯水加盐和油更鲜亮

调味秘诀：现吃现拌，保持脆度

保存方法：冷藏可保存2天

常见问题解答

Q：食材总是出水怎么办？

A：焯水后一定要挤干/沥干水分！

Q：不吃辣怎么做？

A：把辣椒油换成香油，一样美味～

Q：素食者怎么做？

A：所有食谱都适合，放心吃！

这7道开胃凉拌菜是不是看着就流口水？赶紧趁着天热做起来，让味蕾来场清爽盛宴！

最后来个小互动：你夏天最爱吃哪道凉拌菜？快来评论区晒出你的"消暑秘籍"吧！🥗