炸油条，怎么做才不硬？记住这个配方，油条个个空心，外皮酥脆

生活好了，早餐的选择越来越多，不过油条一直是大众喜欢的早餐之一，我就非常爱吃，一个星期至少吃两次。以前总是在外面买，后来学会了自己做，想吃了就直接动手，轻松炸出蓬松好吃的油条。

炸油条有很多种方法，到底怎么做才不硬呢？相信有人和我一样喜欢在家炸油条，却又总是做不好，别着急，可以记住这个配方，保准炸出的油条个个空心，外皮酥脆。

下面就来分享一下炸油条的具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。亲手炸油条用料干净，吃着放心，一点不比外面买的差，学会了做出来尝尝。

【炸油条】

先把材料准备好，500克面粉、10克无铝油条膨松剂、5克食盐、240克凉水、1个鸡蛋、30克熟油。这个配方很容易做出好吃的油条，适合新手，记得收藏呀。

1、将面粉、无铝油条膨松剂、盐放在一起搅拌均匀，再打入鸡蛋搅拌。

2、加入凉水，一边加一边搅拌，成为面絮状。处理好后倒入熟油搅拌均匀。

3、手握成拳头进行揣面，整理成没有干粉的面团状，记住不要揉面，要一直用拳头按压折叠，这是将油条做好的关键之一。处理好后，将面盆盖起来，静置十五分钟。

4、时间到了，继续用拳头揣面，整理成非常光滑的状态。

5、将面团取出放在案板上或者面垫上，再用拳头将面团压薄。

6、压薄后用刀分成两份，再分别卷起来，成两个长方形面团。处理好后用保鲜膜包裹，或者用保鲜袋装起来，密封后醒面半个小时以上。（想要第二天炸的话，可以把面团放进冰箱冷藏，到了第二天再把面团取出回温就可以了）

7、醒面后，给案板上或者面垫上抹一点油。面团取出轻轻抻长，再用擀面杖擀薄一些，成一个长长的面片状。

8、用刀切宽度差不多的条。切好后两个两个叠放，再用筷子放在正中间压一下。（怕粘的不紧，可以提前给其中一条沾点水再叠放）

9、锅内加油，量要多，烧到七成热，转中小火。压好后一只手拿一端，轻轻抻长，做成油条胚，放进油锅内。

10、油条入锅后不断用筷子拨动，炸到油条变大，表面金黄，就可以捞出了。

看了以上做法，是不是瞬间觉得很简单，记住配方的同时，还要注意几个小方面：

一、面粉加水成面絮后不要揉搓，要用拳头揣面，也就是用拳头反复按压和折叠的手法把面絮弄成面团。

二、成面团后要醒面两次，第一次醒面十五分钟，第二次醒面时间要长，至少三十分钟。

三、油条入锅时油温要高，并且要不停地拨动，使油条快速蓬松。

这样炸出的油条不仅很酥脆，内部个个都空心，非常好吃，学会了吗，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。