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周末去逛水果店，榴莲摊前围满了人。大家对着榴莲指指点点，有人在纠结挑大的还是挑小的，有人对裂开缝的榴莲情有独钟，觉得肯定熟透了。我在一旁看着，心里直摇头。买榴莲，可大有学问，今天就来给大伙唠唠这挑榴莲的门道。

首先，郑重提醒各位，别挑裂开的榴莲！

很多人觉得榴莲裂开了，就代表熟透了，香甜软糯在向自己招手。可事实并非如此。榴莲一旦裂开，就像敞开了大门，各种细菌蜂拥而入。

尤其是在高温的夏天，在水果店摆放了一段时间的裂开榴莲，果肉长时间暴露在空气中，可能已经被细菌污染。而且，裂开的榴莲很可能已经熟过头，果肉变得软烂，失去了原本紧实绵密的口感，甜度也大打折扣，甚至会有一股发酵的酸味。要是不小心买到这种榴莲，那可真是花了钱还遭罪。

那么，怎么才能挑到皮薄肉满、香甜可口的榴莲呢？记住这 5 个小窍门，保准你每次都能挑到 “报恩榴莲”。

窍门一：看外形，选圆润饱满的

榴莲的外形就像它的 “身材”，能透露很多信息。优先挑选形状圆润的榴莲，它就像一个发育良好的胖娃娃，果肉分布均匀，果瓣饱满。仔细观察，榴莲表面会有一个个类似 “小山丘” 的鼓包，这些鼓包越多越大，说明果肉越多。因为每个鼓包下面大概率藏着一房果肉。

而那些外形细长、奇形怪状的榴莲，很可能果肉少，甚至有些部位是空的。在一堆榴莲里，把圆润饱满、鼓包明显的榴莲挑出来，你就成功迈出了挑选好榴莲的第一步。

窍门二：观果刺，粗短稀疏有惊喜

果刺是榴莲的 “铠甲”，也是我们判断它好坏的重要依据。

果刺粗短且间隔大的榴莲，通常壳薄肉多。这就像房子的墙壁，如果墙壁薄，内部空间自然就大。而果刺细长、间隔小的榴莲，壳往往比较厚，果肉相对较少。我们可以用手轻轻捏一捏相邻的果刺，如果能轻松让它们靠拢，说明榴莲已经成熟，果肉变软，果壳也相对变软。

要是果刺硬邦邦的，根本捏不动，那这个榴莲大概率还没熟透，买回家可能还得等上几天才能享用。另外，果刺的颜色也能反映一些问题，成熟度高的榴莲，果刺颜色会偏黄，而未成熟的榴莲果刺多为青绿色。

窍门三：闻气味，香甜适度才是好

榴莲独特的气味是它的标志，通过闻气味能很好地判断榴莲的成熟度。成熟的榴莲会散发出浓郁但不刺鼻的香甜味，这种香味混合着奶香和焦糖香，让人闻了就垂涎欲滴。

如果闻到的气味很淡，说明榴莲还没完全成熟，果肉可能生硬，口感不佳。要是闻到一股酒精味，那可千万要小心，这意味着榴莲已经熟过头，果肉可能已经开始变质，吃起来口感发苦，甚至会对身体造成不良影响。

在挑选时，把鼻子凑近榴莲底部的果脐闻一闻，就能大致判断出榴莲的成熟情况。

窍门四：摇一摇，沙沙声响藏美味

把榴莲拿在手里，轻轻摇晃一下，听听有没有声音。

如果能听到果肉和果壳分离的 “沙沙” 声，那就说明这个榴莲已经成熟，果肉饱满，并且已经和果壳自然脱离。

这就好比我们摇鸡蛋，如果能感觉到里面有晃动，说明鸡蛋已经散黄。不过，需要注意的是，不同品种的榴莲，摇晃时的声音可能会有所不同。

像猫山王榴莲，摇晃声相对沉闷；托曼尼榴莲，果肉撞击感会更明显。摇晃榴莲时，力度要适中，不要太用力，以免损伤榴莲内部结构。

窍门五：看果柄，粗壮鲜绿更新鲜

果柄就像榴莲的 “生命线”，它的状态能反映出榴莲的新鲜程度。挑选果柄粗壮且颜色鲜绿的榴莲，这样的榴莲采摘时间较短，水分和营养保留得更好。

如果果柄干枯发黑，说明榴莲存放时间过长，果肉可能已经干硬，口感变差。我们还可以用指甲轻轻掐一下果柄表皮，如果能留下明显印记且快速回弹，那就说明这个榴莲很新鲜。

就像我们挑选芹菜时，喜欢选梗部粗壮、颜色翠绿的，因为这样的芹菜更嫩更有水分。

掌握了这 5 个挑选榴莲的小窍门，下次去买榴莲的时候，就可以胸有成竹，轻松挑选出皮薄肉满、香甜可口的好榴莲啦。

不过，不同品种的榴莲在口感和特点上会有所差异，大家可以根据自己的喜好进行选择。希望大家都能实现榴莲自由，尽情享受这种独特美味的水果。