香煎猪排新风味，江西做法让你惊艳！_旅游资讯

创始人

2025-06-13 15:04:53

香煎猪排是一道兼具酥脆与鲜嫩的经典菜肴。这道菜以独特的腌制方法和火候掌控著称，外皮金黄焦香，内里肉汁丰盈，搭配江西特有的香辣调味，每一口都让人回味无穷，是下饭佐酒的绝佳选择。

制作江西香煎猪排，先将猪里脊肉切成1.5厘米厚的片状，用刀背轻轻拍松肉质纤维，使其更加松软入味。腌制是关键步骤：将猪排放入碗中，加入江西米酒、生抽、蒜末、姜丝和少许白糖，抓拌均匀后静置30分钟以上，让调味料充分渗透。

热锅倒入菜籽油，油温六成热时放入腌制好的猪排，中火煎至两面金黄，期间不断用锅铲轻压，确保受热均匀。待猪排表面形成酥脆的外壳时，撒上江西特有的辣椒粉和花椒粉，增添香辣风味。最后淋入少许米醋提鲜，撒上葱花即可出锅。讲究的做法还会在煎制过程中加入几片香叶，赋予猪排独特的草本香气。

江西香煎猪排的魅力在于它外酥里嫩的双重口感，外皮的焦香与内里的鲜嫩形成鲜明对比，辣椒与花椒的辛香又恰到好处地激发了猪肉的鲜美。这道看似简单的家常菜，实则凝聚了江西人对火候与调味的精准把控，既保留了猪肉的原汁原味，又融入了赣菜的香辣特色。

无论是搭配米饭大快朵颐，还是作为下酒菜细细品味，这道充满江西风情的香煎猪排都能让人感受到最地道的赣味热情，成为餐桌上最受欢迎的美味之一。