青海的熬茶
创始人
2025-06-13 10:04:12
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如果你去青海旅游，不管是在饭店中，还是当地人的家里，热情好客的青海人总会为客人端上来一杯暖暖的茶水，让你的心也跟随着它一起变得温暖。这种深红色的茶水喝起来有着咸咸的味道，它就是当地人通常所称的“熬茶”。
熬茶，也就是茯茶，是当地冬天用茯茶来熬制的茶。茯茶是紧压茶，形状似砖块，俗称“砖茶”。这种茶有油脂状感觉，暖融融的，还有点儿咸，因为在熬茶时，人们一般习惯在茶水里加一些盐，这样会让茶的味道变咸。因此，当地有句俗话是这样说的:“茶没盐，水一般。”煮茯茶与其他的茶不同，其他茶先烧开水，水开后放入干净的茶叶即可。可煮茯茶不仅要放茯茶叶，还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物，有的人还喜欢在其中加入牛奶，然后用文火慢慢地煎熬，待汁浓味甜，诸味俱现时，才能停火。
一般熬一锅茯茶要数小时，因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股油味。但是，熬茶又可以解油腻，是很好的止腻之物，所以它是促进消化的好饮料。
这种茶从早年间就被青海人喜爱。过去的青海，气候寒冷，多数蔬菜都很难生长，所以许多人家都吃不上新鲜蔬菜。当地人常常做泡菜和牛羊肉，但这些东西吃多了总会产生油腻的感觉，也很容易影响肠胃的消化功能，所以当地人就习惯用熬茶来解油腻。虽然现在的青海一年四季蔬菜水果不断，但喝熬茶的习惯却一直沿袭下来，成为当地的习俗之一。
除了解油腻之外，熬茶还有许多功效。例如缓解肠胃不适、胃寒、胃胀等症状，还可以解渴暖身，缓解高原地区的干燥。
熬茶代表着青海人的热情好客，也让青海与全国各地的游客结下了深厚的情谊，更为中国的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。
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