老话说一鸽顶三鸡，鸽子不仅营养丰富，做法也特别多，比如烤乳鸽就一直占据着独特的一席之地。那金黄酥脆的外皮，咬下去“咔嚓”作响，内里鲜嫩多汁的鸽肉，散发着诱人的香气，不仅解馋，更是下酒的绝佳伴侣，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

制作这道烤箱脆皮烤乳鸽，我们需要准备以下食材：乳鸽 2 只（每只约 300 - 350 克）、生姜 1 块、大葱 1 根、大蒜 5 瓣、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 2 勺、蜂蜜 3 勺、盐 1 小勺、五香粉 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺、食用油适量。

制作步骤

乳鸽处理与腌制

将乳鸽处理干净，去除内脏、头部和脚爪，用清水冲洗干净后沥干水分。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。在一个大碗中，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料汁。把处理好的乳鸽放入腌料汁中，用手将腌料均匀地涂抹在乳鸽全身，包括腹腔内部。然后放入姜片、葱段和大蒜，给乳鸽来个“全身按摩”，让腌料充分渗透到肉里。将腌制好的乳鸽连同腌料一起放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小时，期间可以每隔 1 - 2 小时翻动一次，确保腌制均匀。

乳鸽风干

腌制好的乳鸽从冰箱取出，用厨房纸巾吸干表面水分。然后，用竹签或牙签在乳鸽身上扎一些小孔，这样在烤制过程中可以让热气更好地排出，使乳鸽更加酥脆。接着，将乳鸽挂在通风处，让其自然风干 1 - 2 小时，直到表面摸起来干燥不粘手。这一步是形成脆皮的关键，一定不能省略。

烤制乳鸽

在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层薄薄的食用油，防止乳鸽粘底。将风干好的乳鸽放在烤盘上，用刷子在乳鸽表面均匀地刷上一层食用油。烤箱提前预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 20 分钟左右。20 分钟后，取出烤盘，在乳鸽表面再刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水按照 1:1 的比例调制），这样可以让乳鸽的表皮更加光亮酥脆。将乳鸽翻面，继续放入烤箱烤 15 - 20 分钟，直到乳鸽表面金黄酥脆，用筷子插入鸽腿部分，没有血水流出即可。

品尝时刻

当烤箱“叮”的一声响起，美味的脆皮烤乳鸽就大功告成啦！将烤好的乳鸽取出，稍微放凉后，切成小块装盘。金黄酥脆的外皮泛着诱人的光泽，咬上一口，“咔嚓”一声，外皮的酥脆与内里鸽肉的鲜嫩多汁完美结合，香气瞬间在口中散开。搭配上一杯冰镇啤酒，那滋味，简直妙不可言。

这道烤箱脆皮烤乳鸽，做法简单，却能带来极致的美味体验。无论是作为家庭聚餐的硬菜，还是朋友聚会时的下酒小食，都绝对能赢得大家的喜爱。赶紧动手试试吧，让这道美味的烤乳鸽为你的餐桌增添一份别样的精彩