说起蛋糕，大家想到的有：戚风+调味奶油+水果，海绵+慕斯，可丽饼皮+调味奶油.......这些基础款~

而今天这款蛋糕，非常与众不同，是一道波兰甜品，已经悄悄成为了私房爆款。

别看外表皱皱巴巴的，这也是它的特色~

虽然叫蛋糕，但是它没有蛋糕胚，而是在上下分别覆盖了带着不规则褶皱的泡芙饼皮，可以在中间加入了顺滑冰淇淋口感的卡仕达奶油，当地人还会搭配一些时令酸甜的水果果酱。

大家可能第一印象就是，泡芙，烤塌的泡芙+卡仕达奶油，但只要给它机会，吃进嘴巴后，就知道是甜品中的实力派，味觉＞视觉~

做法要比其他蛋糕简单好上手，不用裱花，无需抹面，把准好的材料组合起来，新手做起来也是得心应手。

波兰蛋糕

↓视频版教程↓

↓图文版教程↓

①制作卡仕达酱

蛋黄，糖和玉米淀粉，搅拌至微微发白

加入牛奶，搅拌均匀后，倒入小奶锅，可以加一点香草膏提升风味

一边中小火加热，一边不停搅拌，直到变得浓稠有弹性，就离火

倒入碗中，贴面盖上保鲜膜，完全放凉再用

②制作饼皮

提前过筛低筋面粉，小奶锅里倒入水，牛奶，盐和黄油，中小火煮至黄油融化，液体完全沸腾

关火，迅速倒入提前过筛的低筋面粉，翻拌至看不见干粉后，再次开小火加热，用压拌的方式烫熟面团（大概30秒-1分钟）

③把面团倒入碗中，摊开，稍微放凉以后，分次倒入室温的全蛋液，每次搅拌至面团吸收蛋液以后，再倒入下一次

（配方中的鸡蛋液仅供参考，具体要根据面团的状态决定）

直到面糊变得柔软，用刮刀提起呈现缓慢落下的倒三角的状态即可

④做好的面糊装入裱花袋，6寸戚风模具铺上油纸防沾，挤入一半的面糊（这个配方适合做两个6寸的饼皮）

稍微抹平整，放入提前预热好的烤箱190度，烘烤25-28分钟，表面金黄（烤箱至少预热10分钟以上）

⑤出炉以后就可以取出来，刚出炉还是膨胀得特别好的，慢慢就会回缩成饼皮

基本就是泡芙的做法，但没有泡芙那么高要求，要空心，要膨胀，不能塌陷，所以大家做不好泡芙的话，也可以放心做这款蛋糕

⑥制作卡仕达奶油

淡奶油加入糖，打发至刚出现纹路即可，再把完全放凉的卡仕达酱搅打顺滑

淡奶油和卡仕达酱，翻拌均匀

⑦组合

模具周边可以围上透明膜，方便脱模。

底部先铺入一张饼皮，倒入卡仕达奶油，稍微抹平整

再盖上一张泡芙饼皮，放入冰箱，冷藏4小时，或冷冻1小时后再品尝

⑧装饰

表皮这种褶皱是它的特色，只需要简单撒上糖粉装饰

中间的夹馅除了卡仕达奶油，还可以加入时令水果，果酱，或其他喜欢的内馅

粗狂的外表，柔软的内心~

泡芙饼皮变得有韧性，一点嚼劲，搭配冰淇淋般丝滑口感的内馅，一同送进嘴里，蛋香奶香，香草的清香，溢满口腔，绝对是幸福的味道！

如果你常做泡芙都不成功，别浪费材料，多做几步，直接做成波兰蛋糕，绝对能给你惊喜。

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♪(^∇^*)

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