潮汕牛肉火锅你一定听过

但是你知道吗

潮汕牛肉的主要来源地之一

是贵州

（据相关研究报告显示，每天有近2000头牛从云贵川和西北地区运往潮汕）

氨基酸含量高

蛋白质含量高

脂肪含量低

凤冈县用本土品种肉牛养出的雪花肥牛

这么牛的贵州牛

在贵州人的餐桌上

被玩出了花样

酸汤牛肉

贵州酸汤的特点在于

将野山椒的微辛与番茄的酸甜

巧妙地融合在一起

而酸汤牛肉的特点

则是将整锅汤汁的精华尽收肉中

一口咬下去

存储在牛肉纤维间隙中的酸汤汁水

迸发而出

配上若隐若现的木姜子清香

和牛肉自身的鲜香

小编一般都是3碗饭起步

铁签烤牛肉

牛肉到了贵阳

必须被铁签串成串再经过炙烤

才算是完成了它作为美食的使命

铁签的导热性

赋予肉串外焦里嫩的美妙口感

酱爆味鲜香可口

香辣味让人欲罢不能

邓紫棋来到贵阳

也难抵一份铁签烤肉的诱惑

红豆牛肉

牛肉怎么会有这么下饭的做法呢

融合了“肉香、豆香、辣香”

是红豆牛肉独有的复合型魅力

弹牙的牛肉和绵软的豆子搭配

鲜香醇厚，口感丰富

在红油辣椒锅底的加持下

更添了一份贵州风味

当豆子煮至软烂与牛肉汤底融合后

一定要舀一勺

汇聚了所有食材的汤汁

浇在米饭上拌匀

这一口谁吃谁知道~

虾酸牛肉

香喷喷的牛肉吃过不少

“臭臭”的牛肉你敢吃吗

闻着臭 吃着香

是虾酸牛肉

让人上头的重要原因

虾酸牛肉的主要调料——虾酸

是贵州黔南少数民族

日常使用的一种酱料

以小河虾为主要原料发酵而成

牛肉在虾酸酱的包裹下

既有酸的刺激，又有辣的辛香

充分咀嚼散发出的浓郁鲜香

绝对是一锅饱含贵州特色的

独一无二的美味

铜锅牛肉

清汤还是辣汤

在贵州六盘水吃牛肉

你可以不做选择

铜锅牛肉的一大特点在于

锅的特别

大锅包小锅，辣味包清汤

盘州特有的土黄牛牛肉

与土豆、洋葱、辣椒等食材

一起大火爆炒

干而不柴、椒麻鲜香

中间的清汤锅涮肉

可以品尝到牛肉最本真的奶香味

还能兼顾烫食野菜的需求

一锅多吃、口味丰富

牛肉粉

贵阳花溪牛肉粉的起源

可以追溯到清代

滋味醇厚的牛骨汤底

铺上牛肉片、炖熟的牛肉丁

小小一碗粉

将牛肉的多种形态囊括其中

让其滋味经历百年依然被食客钟意

2020年，花溪牛肉粉制作技艺

入选贵阳市第六批市级非物质文化遗产

代表性项目名录

2021年6月

第一届中国米粉节上

花溪牛肉粉跻身2021年

消费者喜爱的十大米粉之一

各种荣誉加身

只能说：这碗粉真的很值

生拌牛血

新鲜的生牛血凝结成冻后

只需加上醋、辣椒、折耳根等佐料

即可食用

这道菜的精髓在于新鲜与天然

口感像果冻，完全没有腥味

让人欲罢不能

高品质的贵州牛

百变的制作方式

哪一口美味深得你心

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（部分素材来源于中国畜禽种业、寻味贵阳、一码游贵州、贵阳市文化和旅游局、小红书）

统筹 晏海艳 胡莹 胡锐

贵州日报天眼新闻记者

胡凯瑜 刘添元 王培

编辑 王帅 刘诗雅

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