贵州茅台镇，一座不管你何时来空气中都弥漫着幽幽酒香、被誉为中国高品质酱酒摇篮的小镇，千百年来孕育了一批又一批传世佳酿。东莞盟大集团“小谷丰收”封坛原酒数字酒库就坐落在这里。

端午后的茅台镇，气温逐渐升高雨水量增加，赤水河谷一带微生物繁衍鼎盛，湿润空气与高温天气，为高温制曲提供了得天独厚的自然环境。在酒都茅台镇，酱香酒的“端午”，是从制曲开始的，端午到，“曲成、酒始”。端午制曲，不仅是千年技艺的传承，更是循天时、重时令的一次“天人共酿”，是大自然最好的安排。

6月3日，我们循着曲香，来到著名的赤水河畔，走进“中国酒都”茅台镇，深入探访盟大“小谷丰收”封坛原酒数字酒库，以及与之合作的贵州酒中酒集团——宋代官窖酒庄，通过实地参观酿酒车间，近距离“观其色、闻其香、悟其格”，了解茅台酱酒酿造工艺，探寻茅台酱酒之源，品味“小谷丰收”封坛原酒之魅力。

坚守与传承

时间是最好的酿造师

“一生做好一瓶酒”，这是贵州酒中酒(集团)有限责任公司董事长曹本强写在宋代官窖酒庄门前的一句话。

贵州酒中酒集团创办于一九九二年，占地面积1650余亩。集团下辖贵州酒中酒（集团）有限责任公司、贵州宋代官窖酒庄有限责任公司（酱香基地）、贵州酒中酒（集团）两河浓香基酒厂、天豪大酒店、宋代官窖园（国家AAAA级旅游景区）等七个全资子公司。

其中宋代官窖酒庄位于茅台镇酱香型白酒核心产区15.03平方公里内，占地面积830亩，年产优质大曲酱香型白酒6000余吨，库存老酒50000余吨，总投资40亿元，是吉尼斯世界纪录协会纪录的“世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂”，也是上海大世界吉尼斯之最认证的“鹅卵石装饰面积最大的酒厂”,被评为首届贵州酒业最具公众影响力的“五张名片”，“中国最美酒厂”"贵州省绿色工厂""中国酒业百强企业"。产品宋代官窖系列酒被评为“2019年巴拿马万国博览会金奖”，酒中酒系列产品被评为“中国驰名商标”，“贵州十大名酒”等殊荣。

▲宋代官窖酒庄一景

贵州酒中酒集团总经理曹烈鸿是一位年轻的少帅，他在座谈时表示，酒中酒集团（宋代官窖）酱香系列酒之所以深受广大消费者欢迎，关键在于我们做到了四个字：坚守，传承。据曹烈鸿介绍，上世纪八十年代，宋代官窖园厂址内曾出土了六个老窖池，该窖池后经专家组三次鉴定，最终确定为宋代晚期的物质文化遗存，这六个宋代官窖的出土，将茅台镇白酒酿造历史提前到宋代，向前推进了近千年。

另外，随着这六个窖池的出土，还发现了一个六角缸，经过专家破译，六角缸上面的篆字记录的就是宋代制酒工艺的一个秘方。“这么多年来，我们就是坚守宋代官窖独特的千年工艺，发扬和传承宋代官窖悠久的历史文化，坚持‘一生做好一瓶酒’，用宋代工艺打造茅台酱香，永远保证质量上乘，让消费者朋友花少钱，喝好酒。”曹烈鸿说。

走进宋代官窖酒庄制曲车间，随着工作人员的详细讲解，我们深入了解到该系列酱酒严格遵循“12987”大曲坤沙工艺酿造，即端午踩曲，重阳下沙，历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次馏酒，时间历经春夏秋冬一年四季，再经数年窖藏。盟大“小谷丰收”原酒正是取其基酒，未添加其它任何呈香呈味物质，保持了大曲坤沙酱香型白酒的原汁原味。

▲宋代官窖酒庄生产车间

参观完生产车间，我们来到盟大集团设在宋代官窖酒庄的“小谷丰收”封坛原酒数字酒库。当走进地下酒库的一瞬间，我们不由被眼前的景象深深震撼，那些排列整齐的“千斤坛”，足足有300大缸。在这里，每一坛酒都有自己的主人，每一坛酒背后都有一段封存佳话。而盟大可视化云监控系统已覆盖整个酒库，所有用户远程即可实时查看酒库存储状态。因为每一坛酒都采用盟大“蓝域”标识防伪溯源码，这相当于小谷丰收平台原酒的“专属身份证”，每一坛酒的来龙去脉真实记录在编码中。用手机扫一扫即可查看该溯源码所对应的国家工业互联网唯一标识编码，并获得该封坛原酒的产地、批次、时间、坛藏地点、检测报告等信息。

▲盟大集团“数字酒库”里的封坛酒

据国家一级调酒师潘德湖介绍，这些封坛酒随着坛藏时间的增长，原酒酒体品质会越来越好，而且经过封坛储藏变老酒后，不仅可以直接饮用，还可以作为品牌成品酒的调味酒，因此其市场价值也会随着时间的增长而不断提升。

原酒封坛

为什么是“小谷丰收”

如果说茅台镇是一个地域的传奇，那么每一坛“宋代官窖”酱酒和盟大集团“小谷丰收”封坛原酒就是这传奇最好的见证。

一年酿，数年藏。从宋代官窖酒库佳酿到盟大集团“小谷丰收”原酒封坛，两个行业的弄潮儿，一个在贵州，一个在东莞，而他们却在时光的长河中不期而遇，并由此缔造了酱酒行业的传奇佳话。

那么到底是什么让他们走到了一起，贵州酒中酒集团到底看重东莞盟大集团哪些优势呢？

位于茅台镇酱酒核心酿造区域内的贵州酒中酒集团宋代官窖酒庄，无疑是传承老派酱香工艺的典型代表。据工作人员介绍，酒厂内建有13座标准化酿造生产车间，每个车间建有48个窖池，共有624口酿酒窖池，一口窖池一年的产量8-10吨，酒厂一年的产量可达6000余吨。茅台酱香酒集日月之精华，经岁月之流传，千年工艺，经典传承。在这里，宋代制酒古法工艺原原本本被保留、被传承。而宋代官窖生产的基酒，贮存价值更高，口感更醇和，回味留香更持久。

▲“12987”制酒古法工艺

2022年夏天，拥有数字化产业融合服务经验和优势的盟大集团，根据洞察市场新风向，将目标瞄准了茅台酱香白酒产业。盟大集团董事长李实亲自到茅台镇考察酱酒市场，三天尝遍了茅台镇数十家大大小小的酒厂，每天被熏得“醉意朦胧”，但都不是十分满意。欲打道回府之时，他却与酒中酒集团董事长曹本强在宋代官窖酒庄一见如故，一拍即合。因为早在2019年曹本强接受记者采访时就曾表示，在今天互联网时代，传统营销已跟不上市场发展。我们除了要做一个有情怀的企业，有文化的企业，坚持做好一瓶酒，还要学会利用互联网这个工具，利用区块链技术，把我们的新零售，和传统销售结合在一起。

茅台酱香千年工艺遇见盟大数字科技，可谓“强强联合”。经过数月的研发准备，2022年9月23日，盟大集团在东莞举行“中颂福”酱酒品牌发布会，正式宣告进军酱香型白酒产业。这是盟大集团深耕塑化领域多年经验和成果的横向复制，是其为实现全球产业融合发展愿景的又一次突破。

中颂福系列酱酒推出短短一年后，根据用户需求，2023年9月，盟大集团决定正式在贵州酒中酒集团宋代官窖酒庄建立“小谷丰收”数字酒库，并在线上批量推出“小谷丰收”酱香原酒封坛业务，上线仅一年业务量就突破2个亿的小目标。

▲盟大集团“小谷丰收”数字酒库

毫无疑问，盟大集团利用互联网数字化技术，加速实现“产业融合发展”的规划，已经成功攻克传统白酒产业的痛点，通过创造新模式、建设新市场、构建新生态，顺利在白酒产业闯出一条“新路”，占得了先机。

“从原材料、原酒到成品酒，通过数字技术和实体经济深度融合，可使源头酱酒更高效地触达消费者，实现从生产端到消费端的信任连接，从而助力酱酒产业加快构建以数字经济为引领的现代产业体系，推进传统酱香白酒产业快速提质升级。”盟大集团董事长、“小谷丰收”创始人李实表示。

而这，也正是贵州酒中酒集团董事长曹本强早在2019年就计划布局的“未来目标”。曹本强表示，盟大集团搭建的“小谷丰收”酱酒产业链生态服务平台，能够为酱香酒产品提供数字化的销售渠道和溯源管理，通过数字化原酒预订和封坛服务，从酱酒生产源头直连终端消费者，不但提升了产业流通效率、降低了企业和消费者流通成本，同时也解决了酒中酒集团产品销售渠道拓展等问题，确保了流通安全，使价值的链接与融通更顺畅。

坛藏市场需求增大

“小谷丰收”酒库持续新增

研究表明，适量饮酒不但可以增进食欲，促进食物的消化，另外还可起到缓解疲劳、舒筋通络、放松身心的效果，能让身体倍感轻松，精神更加愉悦。根据出土的宋代官窖文字记载，当年这六口窖池生产的佳酿全部送往朝廷，可见当时只有达官贵人才有资格享用这些美酒佳酿。而今，李实进军酱酒行业初心就是要打造一款“好喝不贵”，让普通大众也喝得起的好酒。

▲国家一级调酒师潘德湖（左）介绍封坛酒

由于酱酒酿造的生产周期长，一年一个酿造周期，酿制完成后还需要至少3年以上的贮存才适合饮用或面市，并且贮存时间越长，市场价值越高，这样的高品质酒体，如今已深受广大酱香爱好者喜爱。

消费需求爆发，产能却无比受限，倒逼的是原酒供应链端的“稀”与“贵”。因此，一坛优质酱酒的形成，坛藏是极其重要的一环。而且酱酒极耐储存，且越存味道越醇厚，储藏时间越长，价值越高。在这里，时间之于原酒，此时成了价值的累积。经历了3-5年乃至更长时间坛藏的酱香原酒，已成为陈年私藏的琼浆佳酿，堪称“液体黄金”。

2025年3月18日，盟大集团设立的又一座“数字酒库”从容仓正式揭牌启用，酒库储藏面积超2000平方米。这是继盟大数字酒库“颂福仓”和“小谷仓”后，盟大集团在贵州茅台镇酱香酒原产地布局的又一重要数字化酒库。

▲每一坛酒都有专属的防伪溯源码

与传统酒库不同的是，盟大“数字酒库”充分利用盟大“蓝域”标识技术，基于区块链去中心化、数据不可篡改的技术特性，锁定产品生产加工、贸易流通等全生命周期信息，搭建以区块链技术、国家工业互联网二级节点为核心的原酒追溯体系，让酒库中的每一坛原酒都有独一无二“专属身份证”。平台用户可以通过点击平台上的专属标识码，实现远程监控、一坛一码，实时查看原酒封存情况，确保每一坛原酒从源头保真。

另外库内还配置环境指数监测传感器，实时监测自然环境变化，让酒体在恒温恒湿环境下自然陈化。消费者可通过扫描原酒包装上的专属二维码，追踪查询原酒生产、仓储、物流等信息，全部数据信息具有不可复制、不可篡改的特征，有效解决了长期困扰白酒市场的防伪、保真这一消费痛点。正如董事长李实所言："数字化不仅替代传统，而且让千年工艺更透明、更可信"。

总之，盟大集团打造的"小谷丰收"平台，通过区块链溯源、工业互联网标识等技术，将传统"12987"坤沙工艺与现代数字管理结合，实现了原酒从生产到消费的全链路可视化。国家一级调酒师潘德湖认为，这种"工艺标准化+资产数字化+服务生态化"的模式，为传统产业转型提供了可复制的样本。当千年酿酒智慧遇见现代信息技术，茅台镇的酒香正飘向更远的未来。

据悉，截至到2025年4月，盟大集团在茅台镇酱酒原产地建立的多个数字酒库，总面积已达6000平方米，千斤坛封坛原酒达3000坛，小谷丰收原酒预订封坛量突破3亿元，印证了市场对数字化酱酒封坛模式的广泛认可。

李实表示，未来，盟大集团还将继续加大酒库布局，并紧扣数字经济和产业融合发展，根据用户偏好生成个性化配方，让千年酱香文化与现代科技交融共生，持续为消费者带来高品质的数字化原酒预订、封坛体验，满足消费者日益增长的个性化封坛需求。