在潮湿闷热的梅雨季节，食欲不振、身体易上火成为许多人的困扰。别担心，今天为你推荐 8 道清爽开胃且不上火的菜肴，让你在这个雨季也能轻松享受美味。

辣椒炒肉

【食材准备】

螺丝椒，五花肉，大蒜、小米椒，豆豉，料酒，老抽，生抽、蚝油，盐

【详细做法】

1.螺丝椒改刀切成块，锅中不放油，倒入辣椒，放一点盐，开小火，一边铲一边压，炒至虎皮状盛出备用.

2.起锅烧油，油热放入五花肉，煸炒出油脂.

3.放大蒜、小米椒和豆豉，一勺料酒、少许老抽，开大火炒出香味.

4.最后放入辣椒、一勺生抽、蚝油，翻炒均匀就可以出锅了.

香炸蟹肉棒

食材：蟹柳、鸡蛋、黑胡椒粉、辣椒粉、椒盐、淀粉

制作步骤：

1、蟹柳处理:

蟹柳解冻去壳，轻轻挤干水分，用牙签几个小孔（避免油炸膨胀爆开）。

2、调面糊：

打入两个鸡蛋，三勺淀粉，少许盐和黑胡椒粉搅拌成糊状。

3、炸蟹柳:

蟹柳均匀裹上面糊，油热放入锅中小火炸至金黄捞出，油温升高再复炸至上色。

4、最后一步:

出锅撒上椒盐，辣椒粉即可开吃。

西兰花炒虾仁

所需材料：西兰花200克、虾仁 150克、大蒜 2瓣、胡椒粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：西蓝花洗净，掰成小朵。虾仁去壳去肠线，洗净沥干。大蒜切成薄片备用。

2. 焯水西蓝花：锅中烧水，加入少许盐，水开后将西蓝花放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出放入冷水中泡凉，保持脆嫩口感。

3. 腌制虾仁：虾仁用少许盐、胡椒粉和一小勺生抽腌制10分钟，入味更好。

4. 炒虾仁：热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 炒蒜片：锅中再加点油，放入蒜片炒香，注意火候不要炒糊。

6. 加入西蓝花：将焯过水的西蓝花倒入锅中，翻炒均匀，加入适量蚝油和少许盐调味。

7. 混合虾仁：最后加入炒好的虾仁，再次翻炒均匀，调味后炒至熟透，装盘即可。

肉末蒸丝瓜粉丝

制作配料：丝瓜1根 粉丝1小把 肉末200克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 水淀粉小半碗 大蒜2个

制作方法：

1、热锅凉油下入肉末炒炒至变色，加入蒜末炒香

2、再加入生抽2勺老抽1勺海盐1勺白胡椒粉适量姜粉适量翻炒均匀，然后淋些薄薄的水淀粉勾下芡汁；

3、提前1小把的粉丝，泡软之后加点食用油和1勺生抽拌均匀铺在盘子底部；

4、丝瓜去皮之后切成长条，加点白醋拌一下，这样防止丝瓜氧化变黑；

5、再把拌好的丝瓜铺在粉丝上面；

6、再把肉末盛在丝瓜上面，整理平整；水开蒸10分钟左右，丝瓜熟透就可以了；

韭菜炒豆干

准备食材：韭菜、豆干、蒜末、干辣椒、食用油、蚝油、生抽、食盐、鸡精

做法：

（1）韭菜洗净切成段，豆干洗净切成条，干辣椒洗净切成段，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，起温后爆香蒜末、干辣椒，加入豆干翻炒1-2分钟。

（3）锅中继续加入韭菜、蚝油、生抽、食盐翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒片刻盛出即可。

番茄土豆炖牛腩

牛腩 500 克、土豆 2 个、番茄 3 个、葱姜适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖适量。

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切小块。

3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽翻炒上色。

4. 加入番茄块，炒出汁后放入八角、桂皮、冰糖，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个半小时。

5. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。

虾仁蒸水蛋

鸡蛋 2 个、鲜虾 6 只、温水 150 毫升、盐 1 小勺、蒸鱼豉油 1 勺、香油适量、葱花适量。

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐、料酒腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。

3. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 分钟左右。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 4 分钟，至虾仁变色熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

清炒西兰花

西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、盐 1 小勺、生抽 1 勺、食用油适量。

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净备用。

2. 蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，倒入生抽，再翻炒片刻，加盐调味即可出锅。

在这个梅雨季节，不妨试试这 8 道菜，让清爽与美味相伴，轻轻松松度过潮湿闷热的雨季。