天一热，就想整点清爽的，吃啥都没胃口。这几天我琢磨了一道特简单的凉拌菜——凉拌豆皮丝，没啥复杂操作，还特别开胃，不说废话了，直接上教程。

食材：

豆皮两张、黄瓜一根、胡萝卜半根，一小把粉丝、一把炸花生米，白芝麻少许，生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油

步骤：

第一步，胡萝卜削皮，跟黄瓜一块切成丝，粉丝用温水泡软，很快就好。

第二步，把豆皮切丝，放进沸水里煮个两分钟，然后捞出来过凉水，这一过水，豆皮更筋道。粉丝也一样，泡软了扔锅里煮一分钟，时间别太长，软了影响口感。

第三步，黄瓜丝、胡萝卜丝、过凉水的豆皮和粉丝，放一个大盆里，这时候就发现量不小，拌的时候找个大点的容器。

第四步：然后加调料。两勺生抽，一勺香醋，根据口味放盐和糖，再来几滴香油。这时候辣椒油按自己喜好来，不吃辣就少放点，喜欢重口味的就多加点。最后，撒一把熟白芝麻拌匀，酸辣爽口的凉拌豆皮丝就能上桌了。尝一口，豆皮的韧劲儿，黄瓜的清爽，胡萝卜的甜脆，还有花生米的香，整个口腔都满足。你可以再撒点香菜或者葱花，不加也没啥影响。颜色鲜亮好看，吃起来更让人开胃。

顺便说一下，其实还能自由发挥。像西兰花、芹菜、木耳这些蔬菜都可以一起拌。只要你手边有，家里人喜欢的都能往里加，莴苣和豇豆切成细丝也很搭，会给菜增添不同的口感。

小贴士：

1.粉丝别煮过，软塌塌的不好吃，1分钟刚刚好。

2.辣椒油可以自己炸，要是嫌麻烦，买现成的也行。

3.调味这块，根据你个人口味来，盐啊、醋啊这些调料没啥定量，多点少点不影响整体味道。

4.提前把蔬菜都处理好，放冰箱里凉快着，等吃饭的时候直接拿出来拌，特省事。