果然一包吃不饱，两包吃不了！那曾经陪伴亿万中国人的方便面，正在悄悄消失！你有多久没吃过方便面了？想想十年前，它可是学生党的深夜神器、春运的标配、网吧里的争光美味啊！

2013年，中国人一年能消灭462.2亿包方便面，平均每秒撕开1465包！全球一半的方便面都进了中国胃！这是什么概念？相当于每个中国人每年吃掉33包方便面！那阵仗，简直恐怖！

可谁能想到，这个曾经的国民食品，如今却在被年轻人抛弃。2013年后，中国市场方便面销量就开始持续下跑，像是从山顶滚下的雪球，越滚越快。2014年，美团和百度外卖相继上线，大家的夜宵选择一下子多了起来。宅家泡面不再是唯一选择，只要动动手指，各种美食就能送到家门口。谁还会选择一包孤独的泡面呢？

这其中外卖平台的烧钱大战是致命的。2014到2015年，美团、百度、饿了么疯狂补贴，曾经的泡面爱好者纷纷倒戈。十块钱就能点份烤串，谁还吃泡面？在便宜实惠还配送到家的外卖套餐面前，泡面几块钱的价格优势荡然无存，成了互联网巨头烧钱大战的第一个牺牲品。

方便面的发明源头其实是日本。1958年，战败后的日本人民饿得嗷嗷叫，安藤百福一拍脑袋，搞出了全球第一包泡面。随便拿点热水一泡就能吃，方便又顶饿，很快在当地流行起来。我们中国也不甘落后，1970年，上海益民食品购入日本生产线，搓出了第一包国产泡面。但那时候，大家普遍还没有吃泡面的刚需。

真正的爆发是在改革开放后。民工进城、学生住宿、春运大迁徙陆续成为常态，几亿人开始有了"便宜顶饿还省事"的口粮刚性需求。方便面就这样乘着时代的东风，从90年代开始，连续18年高速增长，销售额年年攀升。到1995年，全国泡面厂已经超过1000家，2000多条生产线昼夜不停，泡面硬是卖出了"硬通货"的感觉！

中国泡面市场的第一款爆品公认是康师傅1992年在天津推出的红烧牛肉面，刚上市就一举封神。同样作为台资品牌的统一，虽然最早试水的鲜虾面被康师傅牛肉面压了风头，但2008年后主打的老坛酸菜面却靠"酸爽"后来居上。2012年销售额达到了40亿。

这二十多年间，泡面是真正的国民干粮，不仅销量惊人，在文化上也留下了诸多趣闻。

中国女排名将郎平曾自曝靠吃方便面减压；里约奥运会乒乓球男团夺冠后，冠军马龙和张继科收到的特殊礼物竟然是教练刘国梁下馆子带回的方便面；马云创业初期，为了省钱，带领阿里巴巴团队集体靠方便面果腹，他甚至特意聘请了一名员工专门研发50种煮方便面的做法，以改善伙食！

2013年，中国方便面销量冲到了462亿包的历史巅峰。然而，下坡路也从这一年开始。外卖只是第一击，随后各种自热锅、螺蛳粉这些升级版即食产品也狠狠咬掉了方便面的一大块市场。不得不说，年轻人真的有够翻脸不认人，有了更好的选择后，他们开始嫌弃泡面高盐高脂、没营养，甚至出现了"泡面羞耻症"，不好意思公开吃泡面了！方便面身上的标签也从"实惠"变成了"掉价"。

随着高铁网越织越密，绿皮火车上泡面香飘四溢的景象越来越罕见。数据显示，铁路客运量每减少1%，泡面销量就掉0.3977%。坐列车的人越少，方便面市场就越萎缩。

面对市场变化，方便面巨头们没有坐以待毙。2013年到2014年，康师傅和统一上演了一场魔幻商战，互相压低出厂价，推出买赠促销，为了抢夺渠道丝毫不计成本。统一为了抢市场，在老坛酸菜面中有40%的概率能吃出火腿肠。康师傅急了，直接做了火腿肠的盖装。统一被迫跟进，改成100%吃出火腿肠。两家一年送出了41亿根火腿肠，营销费用烧到肉疼！

结果却是两败俱伤。2014年统一泡面业务亏损近亿元，康师傅也元气大伤。最致命的是，这场价格战把消费者给养刁了，方便面定价再也涨不上去，谁敢轻易涨价，铁定销量暴跌。

眼看价格战把自己玩残了，巨头们转头搞起了高端化。康师傅推出了"速达面馆"产品线，一碗卖到20多块，号称"面馆即享受"；统一则捧红了"汤达人"，靠浓汤概念收割年轻人；来自日本的日清作为方便面"老祖宗"，旗下的"合味道"卖6块钱一杯，专攻都市小资。

这些高端泡面确实一度给行业回了一口血。2018年康师傅高价概念面收入同比增长10.6%，"汤达人"也成了统一的新增长点，明显拉高了利润率。

2020年，疫情给了泡面意外"诈尸"的机会。大家疯狂囤货，年销量猛增到463.5亿包，甚至反超2013年巅峰！泡面厂老板们连夜加班，笑得合不拢嘴。可惜好景不长，次年销量立刻暴跌4%。因为更狠的对手来了——预制菜。30块的酸菜鱼，预制菜15块就能搞定，资本疯狂涌入，预制菜把泡面摁在地上摩擦。

但说泡面真要凉透了，其实还为时过早。2023年国内泡面产量仍有438.91万吨，便利店10元以上的高端泡面，70%被90后、95后买走。

原因很简单，泡面在三大领域依然是"不死小强"：首先是救灾应急刚需，地震洪水时，泡面永远是第一批救援物资，它保质期长，无需烹饪，关键时刻可能救命；

其次是特殊场景的王者，长途货车司机、深夜服务区、户外登山者营地、学生宿舍熄灯后，只有泡面"开水一冲"就能享用最方便；

最后是下沉市场的主力，根据2020年数据，中国仍有6亿人月收入低于1000元，泡面仍是他们的"性价比之王"。

泡面就像那些过气的天王巨星，虽然已经占不了主流舞台的C位，但出来开巡演照样卖座，因为一部分人的刚需依旧存在。当预制菜因为添加剂翻车、外卖配送费涨得离谱的时候，深夜加班的你摸出抽屉里的红烧牛肉面，开水一冲，那口廉价却踏实的温暖，依旧是打工人最深的慰藉。

高端面卖给都市中产，平价面稳住下沉市场，救灾时依然是国民必备。方便面已经学会了"猥琐发育"的生存之道。我相信，等00后也开始怀念童年泡面味道的时候，这玩意儿离进博物馆就不远了。但现在，它绝对还能在便利店最底层的货架上顽强呼吸很久很久。