夏天的当季时蔬中这个蔬菜你一定别错过，号称是夏季的“长寿菜”，还有一俗语说道“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，说的就是今天这个时蔬——红苋菜。

红苋菜营养丰富，其叶酸、钙、钾、叶黄素等营养都很高，夏季也是正鲜嫩的时候，遇到就不要错过。今天用其来调馅包馄饨再蒸着吃，口感和味道一留，妥妥的人间美味。

话不多说，下面就来分享今天这道红苋菜蒸馄饨的做法，营养鲜嫩、一口一个太香啦，吃了还想再来一盘，详细做法且看如下步骤分解：

——红苋菜蒸馄饨——

食材准备：红苋菜一把，鲜肉适量，馄饨皮，鸡蛋一个，葱姜适量，蚝油，生抽，食盐，花生油

第一步：准备一把红苋菜，清洗干净后直接开水下锅进行焯烫，大火煮个一分钟左右就可以捞出，立刻投入凉水中进行冷却。

第二步：苋菜彻底冷却后就捞出，挤干水分后切碎放入盘中备用。顺便再准备一个鸡蛋打散，往鸡蛋液中淋入一些较为浓稠的淀粉粉浆搅拌均匀。而后再用不粘锅摊开成鸡蛋皮，盛出后卷起来切成鸡蛋丝待用。

第三步：再准备有肥有瘦的猪肉糜适量，往其中加入一些葱姜末、适量的食盐充分地搅拌均匀，搅拌至肉糜呈现粘性。而后再淋入适量的清水（加水让肉馅更嫩、葱姜水更好），往一个方向搅拌至水分被吸收。再分别淋入一些蚝油、生抽和花生油搅拌均匀备用。

第四步：取出切碎的红苋菜，将其倒入肉馅中搅拌均匀即可，如此这个馄饨馅料就准备完毕。取出馄饨皮包入适量的馅料，按照自己的手法包好即可。

第五步：由于今天的吃法是“蒸馄饨”，口感也是第一位，为了防止蒸出的馄饨面皮有些硬，这里建议蒸之前把所有馄饨倒入沸水锅中烫十几秒钟。捞出后在盘子里刷一层食用油防沾，在把馄饨排入盘子里，可以在馄饨表面再刷一些食用油防止互相粘连。

第六步：如此准备完毕后就可以上锅蒸了。保持大火蒸个十几分钟左右就可以出锅了，出锅后准备一些料汁（生抽、香醋、蒜末和芝麻香油即可）淋在上面，再将鸡蛋丝也铺在上面搭配一些口感，撒上一把葱花就可以开吃了。一口一个鲜香四溢，馅料软嫩不柴，一次就吃个饱，感兴趣的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

今天的主要食材就是“红苋菜”，此菜和菠菜一样含有大量的草酸物质，所以用来做馅料一定要先焯水来取出这些草酸，捞出后再用凉水冷却挤干水分切碎即可。

馄饨直接蒸会让其封口处的面皮特别硬，口感不好，解决方法就如菜谱中一样，先用开水烫个十几秒钟再上锅蒸即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天的红苋菜一定不能错过，号称是夏天的长寿菜，营养又鲜嫩，用来调馅蒸馄饨更是美味。如果你喜欢今天这道红苋菜蒸馄饨的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！