一到夏天，就想吃点凉的，比如西瓜、冰饮料、凉菜、凉皮、冰棍......除此之外，最近膳之幸也听到了一位朋友的分享：“最近经常吃空心菜，晚上腿抽筋了”也没吃凉的，这是怎么回事呢，是偶然吗？其实是因为食材本身就属于寒凉食物，如果食用过多，就有可能影响身体健康，所以，今天膳之幸就给大家分享一下，如何中和搭配，让凉性食物吃得舒服又安心。

一、寒凉食物的特性与影响

中医认为，食物具有寒、热、温、凉四性。空心菜、苦瓜、冬瓜等夏季常见蔬菜，均属于寒凉性质，适当食用可起到清热解暑的作用。然而，若摄入过量或搭配不当，其寒凉之性容易损伤脾胃阳气，导致气血运行不畅，轻则抽筋、腰疼，重则影响消化功能。

膳之幸在日常饮食中发现，现代人夏季饮食中尤其喜欢寒凉食物，但是身体是有感知的。比如有人吃完凉拌空心菜后小腿抽筋，其实是腿部肌肉受到寒凉影响，气血循环变慢；还有人吃了苦瓜酸菜后腰疼，可能是腰部经络被寒邪侵袭，导致气血淤堵。这些现象都是在提醒我们，给身体找个平衡点。

二、常见寒凉食材的搭配原则

沙拉、凉拌菜等生冷食物直接摄入，易对脾胃造成寒凉刺激。膳之幸推荐，食用生冷食物时搭配温热主食，如杂粮粥、热汤、全麦面包等。温热主食可温暖中焦脾胃，增强脾胃运化能力，形成对寒凉食物的缓冲保护。例如，食用蔬菜沙拉时搭配一份南瓜小米粥，或在享用凉拌木耳时佐以一碗热汤。这种寒热搭配的饮食方式，符合中医“寒者热之”的调理原则，有助于维持脾胃功能的稳定。

苦瓜性寒味苦，具有清热泻火的作用，但单独食用易导致寒邪滞留体内。搭配小米辣、胡椒粉等辛温调料，可利用其温热属性平衡苦瓜的寒凉之性。辛温调料能促进气血运行，帮助驱散体内寒邪，减少因寒凝经络引发的不适。膳之幸建议实际操作中，可在炒制苦瓜时加入适量小米辣，或起锅前撒入白胡椒粉。这种搭配不仅提升了菜品风味，更通过食材属性的调和，降低了寒凉食物对身体的潜在影响。

空心菜虽有清热功效，但其性凉滑利，过量食用易影响脾胃阳气。膳之幸建议，烹饪空心菜时加入生姜、大蒜等温性调料。生姜性温，可散寒暖胃；大蒜辛温，能增强脾胃运化能力。二者与空心菜搭配，可中和其寒凉之性，减少对脾胃的刺激。

具体烹饪方法：先将姜末、蒜末入油锅爆香，再加入空心菜快速翻炒，调味后即可出锅。此方式既保留了空心菜的清爽口感，又通过温性调料调和其凉性，适合脾胃功能较弱者食用。

膳之幸希望，大家能在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。食本身没有好坏之分，关键在于如何搭配，咱们要学会懂得利用食材的特性相互平衡，在每一餐中找到寒热的平衡点，让每一餐都能温和的守护健康。