甘肃特色小吃，擀面皮的美味秘密
创始人
2025-06-10 12:43:21
0次
甘肃擀面皮，作为西北风味小吃的代表之一，藏着令人难以抗拒的美味秘密。
擀面皮自唐代冷淘面演变而来，原名御京粉，以“白、薄、光、软、筋、香”闻名。它的美味，首先源于对原料的精挑细选。制作擀面皮多选用优质小麦面粉，这种面粉面筋含量高，做出来的擀面皮筋道不易断裂。
制作工艺更是关键。传统做法中，要将面粉加水和成面团，再放入清水中反复揉洗，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，加入蓬灰水等调料调成稀糊状，在大平底盘底刷上熟油，舀入面糊蒸制。蓬灰水是甘肃擀面皮的独特之处，它能让面皮光滑柔韧，口感更好，色泽也更诱人。蒸好的面皮薄如蝉翼，却韧性十足。
而调料，则是擀面皮的灵魂所在。辣椒油红亮诱人，是用多种香料和优质辣椒精心熬制，香辣而不伤嗓喉；香醋酸爽开胃，与辣椒油相互交融，形成独特的酸辣风味；再加上蒜泥、芥末等调料，以及胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，让每一口擀面皮都层次丰富，味道醇厚。
在甘肃，无论是繁华的都市街头，还是宁静的乡村小巷，都能找到擀面皮的身影。它不仅是人们日常喜爱的美食，更是甘肃饮食文化的重要象征。每一碗擀面皮，都承载着甘肃人民的热情与智慧，吸引着无数食客前来品尝，探寻这藏在其中的美味秘密。
相关内容
热门资讯
高考后“家庭游”爆火！昆明位列...
6月10日，同程旅行发布《2025高考毕业热门旅游指南》（以下简称：《指南》）显示，高考结束到志愿填...
原创 炒...
#炒猪肉时，什么时候放酱油？之前没注意，难怪肉不鲜 在烹饪的奇妙世界里，炒猪肉这道家常菜看似简单，...
原创 无...
#无论炖什么鱼，下锅前还需多加这一步，否则鱼肉不入味还发腥 在烹饪的奇妙世界里，炖鱼是一道能让人品...
原创 炖...
#炖羊肉别只会用花椒和大葱了，试试用“它”炖，羊肉软烂没膻腥味 在美食的世界里，炖羊肉是一道令人垂...
从成都出发坐飞机1个多小时到荆...
飞机落地荆州时刚过下午3点，我拖着行李箱打车到沙市区红星路附近的酒店，想着第2天早上直奔小龙锅回民早...
四川九寨沟峨眉山旅游跟团5天4...
四川，一个让人魂牵梦绕的地方。这里不仅有麻辣鲜香的美食，还有丰富的自然景观和深厚的历史文化。从巍峨的...
四川旅游自驾游5天要多少钱，驴...
作为一枚热爱旅行的驴友，我一直对四川这片“天府之国”充满了无限向往。从熊猫基地的憨态可掬，到九寨沟的...
北京旅游四天三晚旅游行程，北京...
北京旅游四天三晚旅游行程，北京4日旅游必玩的景点有那些？ 北京，这座承载着厚重历史的千年古都，是中...
西安五日游旅游行程，西安纯玩行...
西安，这座承载着千年历史的古都，以其丰富的文化遗产、壮丽的古迹风光和诱人的美食文化，成为了无数旅行者...
血火记忆与奔腾的伏尔加河：伏尔...
国际在线报道（记者 邵建光）：在纪念苏联伟大卫国战争胜利80周年之际，总台记者跟随俄罗斯外交部新闻司...
到贵州旅游报团5天一个人大概多...
自从决定去贵州旅游的那一刻起，我就充满了期待。毕竟，贵州被誉为“山地公园省”，有着丰富的自然景观和独...
四川九寨沟乐山大佛旅游攻略旅行...
四川，这片位于中国西南部的神奇土地，以其壮丽的自然风光、悠久的历史文化和丰富的美食而闻名遐迩。初到四...
伊宁市特种兵景点分布指南
伊宁市特种兵旅游景点大盘点 嘿，小伙伴们！有没有想过开启一场刺激又充实的“特种兵”式旅行，探索伊宁市...
碳水快乐北方人最爱的 10 种...
清晨五点，胡同口早点铺的蒸笼准时腾起白雾，王大爷掀开木盖的瞬间，老远就能闻见棒子面窝头的甜香。这场景...
吕文扬的宁德亚博美食之旅
吕文扬站在宁德市的老街口，深吸一口气，空气中弥漫着海鲜的鲜香与茶叶的芬芳。这座闽东亚博小城，虽不及厦...
江西赣州美食盛宴，味蕾之旅的绝...
江西赣州美食之旅是一场味蕾的盛宴探索，这里汇聚了丰富多样的地方美食，每一道菜肴都独特美味，让人回味无...
这个周末一起来桶“甜蜜”滋味
6月10日，在忻城县城关镇泮水村定良屯的桃园里，处处弥漫着清甜的桃香。这里不同于传统的水果称斤售卖，...
原创 张...
娱乐条填料 张新成作为知名青年演员，始终关注青少年成长，积极参与公益校园活动。他走进校园与学生亲密互...
原创 林...
刚刚结束演唱会的林峯，完全没有留给自己一点休息时间！近期因为六一假期的缘故，他竟然被网友们在迪士尼意...