蓝莓芝士塔新口味！岳阳桂花蜜提升层次感，美味难挡！_旅游资讯

蓝莓芝士塔新口味！岳阳桂花蜜提升层次感，美味难挡！

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2025-06-10 10:03:26

湖南人做甜点向来不拘一格，这款蓝莓芝士塔便暗藏巧思：以湘潭莲子粉入馔，替代三成低筋面粉，既添清香又增酥松；塔底烘烤时火候稍重，刻意追求酥脆口感，正为平衡芝士馅的绵密柔腻；出炉后那一勺岳阳桂花蜜更是点睛之笔，金黄的蜜汁顺着塔沿缓缓流淌，将湘楚大地的甜润都凝在这一方甜点之中。

取冷藏黄油80克切小块，与120克低筋面粉、20克湘潭莲子粉、40克糖粉快速搓成沙粒状，加1个蛋黄和5ml冰水揉成团，压入6寸菊花模，冷冻20分钟后垫烘焙纸放烘焙石，200度烤15分钟至边缘微黄。奶油奶酪250克加60克细砂糖打至顺滑，依次拌入1个全蛋、80克酸奶、10克柠檬汁，最后筛入8克玉米淀粉。

新鲜蓝莓100克分两份，一半直接铺塔底，另一半与5克细砂糖、1小勺柠檬汁小火熬成浓稠果酱。在预烤塔皮上先铺层蓝莓果酱，倒入芝士糊震平，表面点缀鲜蓝莓，180度水浴法烤30分钟（烤盘加热水），关火后烤箱门夹筷子焖1小时防回缩。

冷却后刷上的那层岳阳桂花蜜要趁温热时操作，金黄的蜜汁顺着蓝莓的弧度缓缓流淌，冷藏4小时，切块时酥脆的塔皮会掉落带着莲子香的金黄碎屑，叉子陷入芝士层时能感受到如湘西云雾般的绵柔，咬破蓝莓的瞬间爆出的酸甜汁水，与尾调幽幽的莲子余韵，恰似湖南人刚烈性格里藏着的温柔。

配一盏安化黑茶，茶汤的醇厚更能衬托出芝士的丰腴，这份中西合璧的甜点，藏着湖南人对美食最浪漫的诠释。

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