入夏之后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，心脏的负担也随之加重。中医认为，夏季与心相应，此时养心至关重要。合理的饮食是养心的关键一环，今天就为大家推荐8道清暑败火又养心安神的家常菜，让您在炎炎夏日里也能吃得健康，安稳度过夏天。

猪肉白菜粉条炖豆腐

食材：大白菜 半颗，猪肉 150克，粉条 50克，豆腐 200克，生抽、老抽、盐、葱姜蒜 适量。

制作步骤：

1. 猪肉切片，用少量盐、料酒、生抽腌制备用；白菜洗净，切成大块；粉条提前用温水泡软；豆腐切块备用。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的猪肉，翻炒至变色；加入白菜块翻炒片刻，待白菜稍微出水后，倒入适量的清水，加入粉条和豆腐。加入生抽、老抽调味，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，最后根据口味加盐调味即可。

干炸小酥肉

食材：五花肉、鸡蛋、花椒、花生碎，姜葱水，玉米淀粉、面粉、红薯淀粉、小苏打、花椒粉、食用油、盐适量。

1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手抓揉直至料汁全部渗入看不到水分。加入1勺花椒粉，揉抓均匀后，加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。

2、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半红薯粉和少许的小苏打，少量多次地加入清水，揉抓成软面糊。

3、将软面糊倒入腌制好的五花肉中，揉抓均匀后加入适量的盐，十几颗花椒粒，少许花生碎，揉抓均匀后封油备用。

4、锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉，第一次炸小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。复炸的油温要比之前高，炸10秒左右立即捞出即可。

5、小碟中加入适量的花生碎和盐，半调羹五香粉，半调羹花椒粉，1调羹辣椒粉，搅拌均匀后撒在小苏肉上即可。

蚝油菠菜

准备菠菜1把、小米椒4个、蒜瓣3个、食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉。

第一步、菠菜切掉长根，可以留一点根，营养价值高。菠菜用清水洗干净，沥干水分。蒜瓣去皮切成末，小米椒切成圈。

第二步、起锅烧水，水开后加入食盐、油，倒入菠菜煮1分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放在盘子里。

第三步、碗里加入淀粉、食盐、清水，搅拌均匀。锅里倒入适量油，下入蒜末、小米椒，小火炒至金黄色，加适量生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。

第四步、把淀粉水倒进锅里勾芡，汤汁浓郁后关火，把芡汁浇在菠菜上，即可食用，软嫩入味，特别好吃。

海马猪腰汤

食材：猪腰子2个、海马2-3只、枸杞适量

做法：

1. 处理猪腰子：猪腰子还是和前面一样的步骤，切开、去筋膜后用盐和料酒清洗干净，焯水备用。
2. 海马准备：海马用温水泡发一下，冲洗干净。
3. 炖汤：锅中加水，放入猪腰子和海马，再加入几片姜片，大火烧开后转小火，炖煮40分钟。
4. 最后加入枸杞：炖煮到最后10分钟时，加入枸杞再煮10分钟，最后加盐调味。

爆炒猪肝

准备食材:猪肝，洋葱，芹菜，蒜末，青椒。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成片，再清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分，再放入蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、洋葱清洗干净切成小块，芹菜摘掉叶子，洗净后切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入洋葱和蒜末炒出香味，再放入猪肝翻炒几下。

4、猪肝炒熟后，放入青椒、芹菜和少许蚝油，翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

清炖萝卜羊肉汤

准备食材：羊肉，萝卜，葱，姜，花椒，香菜

做法：

1、准备新鲜羊肉切块，加入锅中加水，料酒，大火煮开后撇掉浮末捞出备用，包萝卜洗净切滚刀块；葱切段，姜切片；

2、锅中重新加入水，放入羊肉，葱段，姜片，花椒，炖一个小时左右，加入白萝卜块炖20分钟左右；

3、调味：加入盐，胡椒粉，少许鸡精调味，出锅前撒上香菜，美味即成，寒冷的冬季和羊肉汤最配。

黄瓜炒肉

材料：黄瓜，瘦肉，蒜末。

1、将黄瓜用盐洗净，然后切成薄片备用。然后在热锅中加热油。油热后，加入肉末，炒至变色。把它拿出来放在一边。

2、在另一个锅中加热油。当油热时，加入蒜末，炒香。然后加入黄瓜，用大火炒。然后加盐调味，炒至变软。

3、最后加入炒好的肉末，翻炒均匀，直至入味。您可以将其从容器中取出并开始食用。

凉拌豆皮

食材：豆皮2张、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 豆皮洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，切成丝。

2. 黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，大蒜切末。

3. 将豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀即可。

以上这8道家常菜，做法简单，食材常见，在入夏后经常食用，既能清暑败火，又能养心安神，让您轻松健康地度过炎热的夏天。赶紧动手试试吧！