椰香姜汁味，广式奶香米布丁独特风味！
创始人
2025-06-09 14:02:28
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奶香米布丁不同于西式米布丁的浓稠甜腻，广式版本更讲究米香与奶香的平衡，口感清爽滑嫩，带着淡淡的椰香和姜汁的暖意，是许多老广记忆里妈妈或奶奶最拿手的睡前甜品。
要做出地道的广式风味，选米是关键。广东师奶们最中意用丝苗米或泰国香米，这种细长的米粒煮后依然颗颗分明，不会过分软烂。米要先浸泡半小时，让米粒吸饱水分，这样煮出来的布丁才会又滑又绵。煮米的水也有讲究，老辈人喜欢用瓦煲慢火煲煮，说是能让米香更醇厚。现在家庭多用小奶锅，但要记得时不时搅拌，防止粘底。
全脂牛奶是基础，广东人还会加入少许椰浆和炼乳，既增加了层次感，又不会过甜。最特别的是要加入两片生姜和一小段桂皮同煮，这些温性的香料不仅能中和奶制品的寒凉，还赋予布丁一种独特的暖香。
待米粒煮至开花时，滤去香料，倒入调好的奶浆，小火慢煮至浓稠。这时候满厨房都飘着奶香混合米香的温暖气息，光是闻着就让人感到幸福。
用木勺在布丁表面划一道，如果痕迹能保持两秒不消失，就说明浓稠度刚刚好。关火后要立即倒入小碗中，撒上炒香的芝麻或杏仁片。地道的吃法是等布丁自然放凉至温热状态，这时候的口感最妙——米粒软而不烂，奶香浓郁却不腻口，每一勺都能吃到米的颗粒感和奶油的丝滑。
在潮湿的岭南夜晚，一碗温热的奶香米布丁是最好的慰藉。它不像西式布丁那样甜得张扬，而是以含蓄的甘甜和温柔的质地征服味蕾。许多广东孩子都是在这样一碗米布丁的陪伴下入睡的，米香奶香里藏着妈妈们的关爱：既想给孩子一份甜蜜，又担心太过寒凉伤脾胃。如今这道家常甜点已经很少在甜品店见到，但它依然是很多广东家庭私藏的暖心食谱，承载着数代人的味觉记忆。
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