汾西发糕的详细制作方法，绵密松软、清甜可口
创始人
2025-06-09 09:22:54
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汾西枣糕是一种美味的传统糕点，以红枣为主要原料，口感香甜软糯。下面是制作汾西枣糕的详细步骤：
一、用料
红枣：适量（根据个人口味调整）
面粉：适量（根据红枣数量调整）
温水：适量（用于和面）
红糖：适量（增加甜味和色泽）
酵母：适量（用于面团发酵）
二、步骤
准备红枣
将红枣洗净，去核，然后切成小丁备用。如果喜欢枣泥的口感，也可以将红枣煮熟后捣成泥状。
和面与发酵
将面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
制作枣糕面团
发酵好的面团揉匀排气后，加入切好的红枣丁和适量红糖，继续揉匀。
如果面团较干，可以适量加入温水调整湿度。
整形与发酵
将揉好的面团放入模具中（模具内壁可涂一层油防粘），整形成想要的形状。
放在温暖的地方进行二次发酵，直至面团膨胀至模具的八九分满。
蒸制
在蒸锅内加入足够的水，将蒸屉铺上湿布或蒸笼纸。
将整形好的枣糕放入蒸屉中，盖上锅盖。
大火烧开后转小火蒸制30-40分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。
出锅与冷却
蒸好后取出枣糕，放在案板上稍微冷却。
待枣糕完全冷却后，可以脱模并切成均匀的小块。
三、小贴士
红枣的选择很重要，要选用肉质饱满、味道香甜的品种。
发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
蒸制时要保持火力适中，避免水烧干或溢出影响枣糕的口感和外观。
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