一、用料

红枣：适量（根据个人口味调整）

面粉：适量（根据红枣数量调整）

温水：适量（用于和面）

红糖：适量（增加甜味和色泽）

酵母：适量（用于面团发酵）

二、步骤

准备红枣

将红枣洗净，去核，然后切成小丁备用。如果喜欢枣泥的口感，也可以将红枣煮熟后捣成泥状。

和面与发酵

将面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

制作枣糕面团

发酵好的面团揉匀排气后，加入切好的红枣丁和适量红糖，继续揉匀。

如果面团较干，可以适量加入温水调整湿度。

整形与发酵

将揉好的面团放入模具中（模具内壁可涂一层油防粘），整形成想要的形状。

放在温暖的地方进行二次发酵，直至面团膨胀至模具的八九分满。

蒸制

在蒸锅内加入足够的水，将蒸屉铺上湿布或蒸笼纸。

将整形好的枣糕放入蒸屉中，盖上锅盖。

大火烧开后转小火蒸制30-40分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。

出锅与冷却

蒸好后取出枣糕，放在案板上稍微冷却。

待枣糕完全冷却后，可以脱模并切成均匀的小块。

红枣的选择很重要，要选用肉质饱满、味道香甜的品种。

发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。

蒸制时要保持火力适中，避免水烧干或溢出影响枣糕的口感和外观。