曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

麻辣干锅排骨

食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜

做法1、将精排切成小块，用盐水漂去血沫。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出

4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

材料：冬瓜、金针菇、老姜、枸杞、枸杞、丝瓜、盐

做法：1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

2、 锅中放适量清水，煮开。

3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

5、 出锅前放适量盐调味儿。

蔬菜饼

材料：面粉、菠菜、胡萝卜、南瓜、鸡蛋。

做法：1、将胡萝卜与南瓜分别切成丝，剁成末备用。

2、菠菜洗净先放入开水中焯一下水，然后也剁成末备用。

3、将所有食材倒入一个碗中，打入鸡蛋，加入盐与面粉，搅拌均匀成面糊。

4、平底锅烧热转小火，刷适量的油，倒入面糊煎至两面都金黄即可出锅。

油焖笋

食材：笋一个，葱，蒜，红干椒，老抽，糖，盐，鸡精

做法1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

双菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净

2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了

东坡茄子

用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小葱1根；酱油1汤匙；食盐1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1汤匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；

东坡茄子的做法1

用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各划三刀，使刀切外表呈现9个小格构成网状结构

锅里倒入少数食用油，烧至三四成热

放入茄子墩，小火煎制

煎到双面茄子果肉变绿，外表呈现焦黄色，把茄子控油捞出

锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

锅里倒入1汤匙酱油

放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制造进程，自己参加的）

锅里参加1勺清水，一边加热，一边用铲子拌和大约1～2分钟，至香味飘出

炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子外表

滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

用铲子朝一个方向拌和

使汤汁浓稠成通明状，关火，这就是炒好的芡汁

用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

撒入小葱做点缀，即可

东坡茄子的做法2(传统做法)

将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块

在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出

锅中放少数油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味

将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少数鸡汤淹没茄块

上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成

农家小炒肉

食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法：

1、木耳泡开洗净，沥干水备用

2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5、加盐调味出锅即可。

磨菇肉片

食材：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜

做法：

1、分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片

2、肉片下5--6成热的油中滑油

3、葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀

4、放味精调好口味，装盘

手撕卷心菜

食材： 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许；

做法：

1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净；

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；倒入葱姜，干辣椒炒出香味；

3.下木耳翻炒1分钟；下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃；

小贴士

1）卷心菜不要炒出水，放进去倒出来一分半钟足够 ；

2）如果没有干锅，要稍微多炒一会，千万别炒出水，那样失去了脆脆的感觉，吃起来口感不好；

3）没有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不错。

鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；

制作步骤:

1、鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；

2、大概10分钟左右，鱼头汤已经成奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，最后加入鸡精调味即可出锅。

葱香手撕鸡

材料： 三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

酱烧土豆片

材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、白糖、香醋、生抽、甜面酱、椒盐、小米椒

做法：

1、土豆去皮切片。

2、青椒切块，胡萝卜切片。

3、葱、姜、蒜切末，小米椒切段。

4、调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、甜面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5、起烧加油烧热，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。

6、放入土豆片、胡萝卜片翻炒至发软。

7、倒入料汁炒匀，放入青椒炒至断生。

8、最后调入芝麻油即可出锅。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、姜、鲜椒。

做法

1、辣椒、姜都切成丝，小葱切段。豆腐切成块。

2、里脊肉切成片，裹上淀粉备用。

3、起锅加油烧热，放入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水烧开。

4、放入裹上淀粉的肉片，煮至变色后。

5、加入豆腐、辣椒、鲜姜一起煮3分钟，最后加盐调味即可。

爆炒豆皮

材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切丝，青椒切丝，葱、蒜切碎，胡萝卜切丝。

2、瘦肉切丝，放入姜、葱、盐、生抽、酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，推在锅边，加入青椒，洋葱和大蒜炒出香味。

4、加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。

5、最后加入豆腐皮，加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

家常口水鸡

食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油

做法：

1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。

2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。

3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。

春笋炒木耳

食材：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油

做法：

1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生。

3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅。

莴笋炒肉丝

食材：莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽

做法：

1、莴笋切丝，蒜剁碎；

2、里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟；

3、热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色即可出锅；

4、留底油，然后用蒜蓉爆锅；再放入莴笋丝翻炒至软；

5、然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。

香辣牛肉夹

食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

做法：

1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；

2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。

4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。

蒜苔炒鱿鱼

食材：蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法：

1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。

2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色。

3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳。

4.加入鲜露炒匀，然后不停地翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。

姜丝拌苦瓜

材料：苦瓜1根，姜丝20克，白糖15克，食盐5克

做法：1、将苦瓜洗净，对半切开去籽；

2、将苦瓜斜刀切片；

3、煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；

4、切好姜丝备用；

5、料理盆中放入苦瓜片、姜丝；

6、再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，姜丝儿拌苦瓜食用时从冰箱取出，清爽可口。