⚬ 对于南方孩子，第一次尝糖蒜，和第一次吃新鲜大蒜一样，都是十分新奇的体验。

鲜蒜的香味和辣味都浓郁得很，紫白蒜衣柔韧紧郭，剥开轻轻一掐蒜肉立刻能爆出汁水来。

把鲜蒜用醋和糖腌上数月，就成了糖蒜。恼人的辛辣不见踪影，独留下嘎嘣脆的口感，酸酸甜甜、清清爽爽，配肉、配饺子、甚至空口都好吃。

趁现在还能买到鲜蒜，泡一罐试试吧～

食谱作者@茉茉她娘：

“小时候的味道……老妈的加持让这个家传手艺满满都是爱❤️”

厨友@珂珂妈的厨房

“每年都按这个方子做，很好吃”

by 厨友@毫米宠儿

“一次成功！”

by 厨友@媛点点

“用家里闲置下来的糯米香醋，泡了三个半月，终于不辣了。方子很好，比较清淡的口味，历经这么久的蒜和醋汁都清清爽爽的。”

by 厨友@水瓶漂漂

正宗家传腌糖蒜

🧑🍳食谱作者：茉茉她娘

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🥦用料

新鲜大蒜 10斤

米醋 340毫升袋装14袋

白糖 2000克

盐 40克

* 如果喜欢甜口可以再加入200-300克糖

蒜一定不能有磕碰，注意全程禁油

🍳做法

1.将新鲜大蒜扒干净剩一两层蒜皮，检查没有磕碰受伤的

2.将蒜用清水泡48小时，期间换2-3次水，这是泡好的样子，大头朝上控干水份

3.将醋、糖、盐在大锅中熬开晾凉

4.取干净无油无水的玻璃器皿，将蒜摆好后倒入糖醋汁即可，腌制一个月以上

做过的人说

啦啦啦xx：

特地泡好来交作业，用了同款醋，喜欢吃偏甜的又加了些冰糖，很好吃

娟1979 ：

很好！下次扒成蒜瓣，瓶里可以多放点！

张一一丫：

味道超级棒！我是五月中旬封盖的，当时特别担心腌不好，毕竟白醋和糖还有时间投入的太多，比大蒜可值钱多了…但是味道很惊艳，跟我在酒店吃到的味道一模一样，老公和孩子都喜欢的不得了！

编辑：碗碗

封面来源：@小栀子