很多人试过不吃主食减肥，而不吃米饭和面条几天后，体重也会快速下降。但是，恢复饮食后体重也往往会反弹回来。

那么，不吃主食的过程中，身体减掉的究竟是什么物质呢？

不是脂肪，而是水分跟肌肉。

主食中丰富的碳水化合物，主食中的碳水化合物在人体代谢过程中会结合大量的水分（1克碳水会结合3-4克水分）。当我们不吃主食时，身体内的碳水化合物储备迅速减少，与之结合的水分也就随之排出体外。

不仅如此，当我们的主食摄入不足时，身体为了维持正常的生理活动和能量需求，会转而消耗蛋白质来提供能量。这会导致体内的蛋白质储备减少，尤其是肌肉组织中的蛋白质，长期以往导致基础代谢率的下降，这意味着以后即使吃同样多的食物，也更容易长胖。

有研究表明，在不吃主食的初期，体重下降的部分中，水分能占到很大比例，甚至高达 70% 左右。也就是说不吃主食的人，体重会很快下降，但是减掉的大部分是水分跟肌肉，易胖体质也会找上你。

长期不吃主食，还可能会引发一系列健康问题，比如低血糖、头晕、乏力、月经不调等。所以啊，减肥可不能盲目跟风，还是要采用科学合理的方法，均衡饮食，适量运动，这样才能健康地瘦下来。

其实，碳水是身体不可缺少的营养物质，并不是我们的敌人。吃对主食，才能健康的瘦下来。

减肥期间，你应该这么吃主食：

1、选对主食

选择低GI值主食，如糙米、红薯、土豆、豆类、玉米、燕麦等，这些食物相比精制米面，升糖指数较低，不会导致血糖大幅波动，可以降低体内炎症水平，同时还能提供能量，维持代谢平衡，能更好地控制体重。

2、控制主食摄入量

即使是低GI值的主食，吃多了也会导致热量超标，所以控制摄入量很关键。每个人的身体状况和运动量不同，对主食的需求量也不一样。一般来说，女性在减肥期间，每餐主食的摄入量可以控制在100 - 150克左右，男性可以适当多一些，控制在150 - 200克左右，大概就是一拳头的分量。

吃饭的时候，你可以先吃蔬菜和蛋白质食物，最后再吃主食，这样能避免主食吃太多，这样能有效减少热量摄入，提升减肥速度。

3、搭配大量高纤维蔬菜跟优质蛋白

减肥期间也要做到多样化饮食，均衡膳食原因。每餐要搭配大量高纤维蔬菜和适量优质蛋白一起吃，才能发挥出最大的减肥功效。

高纤维蔬菜，可以选择西兰花、芹菜、菠菜等，每餐2拳头的份量，可以补充膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。

优质蛋白，如鸡胸肉、鱼肉、豆类等，每餐一掌心的分量，低油盐烹饪的方式，维持肌肉量，提高基础代谢率。

4、适量运动

减肥期间，结合适度的运动（每天半小时有氧运动）可以帮助提高新陈代谢，促进脂肪的燃烧和消耗，一周安排2-3次全身性的抗阻力训练，可以增加肌肉量，提高基础代谢率。