一、清爽凉拌菜的主场

1. 凉拌蔬菜的魅力

○ 夏天的晚餐，凉拌蔬菜是绝佳选择。例如凉拌黄瓜，黄瓜含水量高，达到了约96%，吃起来清爽可口，还能补充水分。将黄瓜拍碎或切成条，加入蒜末、生抽、醋、少量糖和香油拌匀，简单又美味。凉拌蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

○ 凉拌菠菜也是不错的选择。菠菜富含铁元素、维生素C等营养成分。把菠菜焯水后过凉水，加入花生米、少许盐、鸡精和辣椒油等调料，口感丰富。而且，凉拌菜不需要经过高温烹饪，能最大程度地保留蔬菜中的营养成分。

二、清淡的汤品润心田

1. 冬瓜汤的消暑妙处

○ 冬瓜汤是夏天晚餐的经典汤品。冬瓜性凉，有清热利水、消肿解毒的功效。将冬瓜去皮切成块，与少量姜片一起煮汤，可加少许虾皮提味。冬瓜汤清淡爽口，喝上一碗，既能补充水分，又能消暑解热。据营养专家建议，夏天晚餐喝冬瓜汤有助于减轻身体水肿，因为冬瓜具有利尿作用。

○ 绿豆汤同样是夏季消暑的利器。绿豆富含蛋白质、维生素B族等营养物质。煮好的绿豆汤清热解毒，在晚餐时喝上一碗，能够消除夏日的燥热。而且绿豆汤还有助于降低血脂，对于想要保持身材或者血脂偏高的人来说很有益处。

三、优质蛋白质的轻量摄入

1. 清蒸鱼的鲜美与营养

○ 清蒸鱼是获取优质蛋白质的好方法。鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。以鲈鱼为例，鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸后能最大程度地保留其营养。将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放上姜片、葱丝，淋上蒸鱼豉油，蒸上10 - 15分钟即可。清蒸鱼清淡不油腻，容易消化，适合夏天晚餐食用。

○ 还有煮鸡蛋或者鸡蛋羹也是优质蛋白质的来源。鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸。鸡蛋羹口感滑嫩，制作简单，在晚餐时吃一两个鸡蛋羹，既能补充营养，又不会给肠胃造成太大负担。

四、粗粮的适当搭配

1. 玉米的香甜与健康

○ 玉米是夏天晚餐可以选择的粗粮。玉米富含膳食纤维、维生素E等营养成分。一根玉米可以当作主食的一部分，它的饱腹感强，而且有助于控制血糖。玉米的香甜口感也能为晚餐增添风味。

○ 红薯也是不错的粗粮选择。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等。烤红薯或者煮红薯都很适合夏天晚餐，不过要注意适量食用，因为红薯吃多了容易产生饱腹感，可能会影响其他食物的摄入。