鹿茸菇，因外形酷似鹿茸而得名，其质地脆嫩，菌香浓郁，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，不仅美味可口，还兼具食疗功效。无论是清炒、煲汤，还是煎烤、凉拌，鹿茸菇都能展现出独特的风味。下面就为大家介绍几种经典的鹿茸菇吃法与详细做法。

一、家常小炒：鹿茸菇炒肉片

家常小炒总能用简单的食材碰撞出迷人的烟火气，鹿茸菇与肉片搭配，鲜香下饭，是餐桌上的美味选择。

食材准备

鹿茸菇 200 克、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

将鹿茸菇去根洗净，撕成小条，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分；猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净切块；大蒜切末，生姜切丝。

热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，加入鹿茸菇翻炒均匀，再放入青椒、红椒块继续翻炒。

倒入肉片，加入 1 勺生抽和适量盐，翻炒至食材熟透入味即可出锅装盘。

烹饪技巧

焯水可以去除鹿茸菇的异味，使其口感更加清爽；炒肉片时要大火快炒，这样能锁住肉汁，让肉片鲜嫩多汁。

二、滋补靓汤：鹿茸菇鸡汤

在忙碌的生活中，一碗热气腾腾的鹿茸菇鸡汤，既能滋养身心，又能驱散疲惫。

食材准备

鹿茸菇 150 克、老母鸡半只、红枣 5 颗、枸杞 10 克、党参 1 根、当归 1 片、姜片 3 片、葱段 2 段、盐适量、料酒 1 勺。

制作步骤

老母鸡处理干净，切成大块，冷水下锅，加入 1 勺料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干；鹿茸菇泡发洗净；红枣去核，党参切段。

将鸡块、鹿茸菇、红枣、枸杞、党参、当归、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时。

炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，继续煮 5 分钟即可关火。

烹饪技巧

选用老母鸡炖汤，味道更加浓郁醇厚；炖汤时要一次性加足水，避免中途加水影响汤的口感和营养。

三、创意料理：香煎鹿茸菇配黑椒汁

西餐的烹饪方式也能让鹿茸菇绽放别样魅力，香煎后的鹿茸菇搭配浓郁的黑椒汁，精致又美味。

食材准备

鹿茸菇 300 克、黑胡椒碎 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、蜂蜜 1 勺、盐适量、橄榄油适量。

制作步骤

鹿茸菇洗净，切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分；将黑胡椒碎、生抽、蚝油、蜂蜜、盐和少许清水放入碗中，搅拌均匀制成黑椒汁。

平底锅烧热，倒入适量橄榄油，将鹿茸菇片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出摆盘。

将调好的黑椒汁倒入锅中，小火煮至浓稠，淋在煎好的鹿茸菇上即可。

烹饪技巧

煎鹿茸菇时要小火慢煎，这样才能煎出外焦里嫩的口感；黑椒汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多煮一会儿。

四、清爽开胃：凉拌鹿茸菇

炎炎夏日，一盘凉拌鹿茸菇，清爽可口，能瞬间打开味蕾。

食材准备

鹿茸菇 250 克、黄瓜 1 根、香菜 2 根、蒜末 2 勺、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。

制作步骤

鹿茸菇洗净焯水后过凉水，沥干水分；黄瓜切丝，香菜切段，小米辣切圈。

将鹿茸菇、黄瓜丝、香菜段、小米辣圈放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

焯水后的鹿茸菇过凉水，能使其口感更加脆嫩；调料的用量可根据个人口味适当增减。

以上这些鹿茸菇的做法各有特色，你可以根据自己的口味和喜好尝试制作。要是你还想了解其他食材搭配或独特做法，欢迎随时告诉我。