每次喝奶茶看到杯底那些圆滚滚的黑珍珠，是不是总觉得甜品店在施展什么魔法？其实啊，用芋头和木薯粉就能在家复刻这份Q弹，而且比买的更健康、更有成就感！今天要分享的这个方法简单到令人发指，连我那个煮泡面都能煮糊的表妹都一次成功了。

一、选芋头比选对象还重要

挑芋头就像在菜市场相亲，外表朴实内心甜蜜的才是好选择。要选那种掂着沉甸甸、表皮毛茸茸的芋头，轻轻刮开一点皮，能看到淡紫色的肉质。千万别买那些表面湿漉漉或者发绿的，那不是在买芋头，是在买"芋头刺客"。

有个小秘密：中等大小的芋头最适合做珍珠。太大的容易有硬心，太小的又不够糯。我上次贪便宜买了特价小芋头，结果蒸熟后水分太多，和粉揉在一起变成了芋头糊，气得我直接改做芋圆汤了。

二、蒸芋头是个技术活

别以为把芋头扔进蒸锅就完事了，蒸芋头的火候直接决定珍珠的成败。去皮切块后要冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。用筷子能轻松插透就是好了，千万别蒸到开花，那是在做芋泥不是做珍珠。

关键步骤：蒸好的芋头要趁热压泥！放凉了就会结块，到时候揉粉能让你怀疑人生。我闺蜜有次接了个电话把蒸好的芋头晾了半小时，结果揉粉时像是在和水泥，最后不得不叫老公来帮忙揉。

三、和粉比例是核心机密

知道为什么甜品店的珍珠那么Q吗？秘密就在芋头和木薯粉的黄金比例！200克芋头配100克木薯粉是最佳搭配，喜欢更Q弹的可以适当增加木薯粉。记得要分次加入，边加边揉，直到变成光滑不粘手的面团。

重要提醒：千万别用面粉代替木薯粉！我邻居不信邪试过一次，做出来的"珍珠"煮熟后变成了面疙瘩，她儿子说像是在喝珍珠面片汤。

四、搓珍珠是治愈时刻

把面团搓成长条，切成小剂子，然后放在手心搓圆。这个过程超级解压，看着一个个小圆球在掌心诞生，成就感爆棚！如果嫌麻烦，也可以直接切成小方块，反正吃到肚子里都一样。

有个偷懒技巧：找个漏勺辅助搓圆！把剂子放在漏勺背面轻轻一滚，珍珠就自动成型了。自从我发现这个方法后，搓珍珠速度直接翻倍，现在能边追剧边搓，一集电视剧能搓出够喝一周的量。

五、煮珍珠是最后考验

水开后再下珍珠，煮到浮起来后再焖5分钟才是正确打开方式。捞出来过冰水会让珍珠更Q弹，这个步骤绝对不能省！记得要用黑糖水浸泡，这样珍珠才会又香又甜。

专业技巧：煮珍珠的水要足够多！水少的话珍珠会粘在一起开派对。我表弟第一次煮时水放少了，结果珍珠们抱团变成了"珍珠饼"，他硬说是创新吃法。

六、保存方法延长美味

做多的珍珠可以撒点木薯粉防粘，装进密封袋冷冻保存。下次想吃直接取出来煮，和新做的一样Q弹！我冰箱里常年备着两三袋，朋友突然来访也能立刻端出专业级别的珍珠奶茶。

更聪明的方法是：煮好的珍珠泡在糖水里冷藏！这样随时都能喝到冰爽Q弹的珍珠奶茶，比叫外卖还快。自从学会这招，我家奶茶外卖订单直接归零。

写完这个教程我的手已经开始痒了！要是试过这个方法，记得告诉我你搓出来的第一颗珍珠长什么样，我打赌肯定有人搓出了"抽象派"作品！