最近发现个真理：会蒸菜的人都是生活家！不用烟熏火燎，不用盯着油锅手忙脚乱，简简单单往蒸锅一放，出来的全是原汁原味的鲜。今天给大家带来5道我家每周必做的蒸菜，从海鲜到肉类，保证让你爱上这种"懒人烹饪法"。

一、蒸鲈鱼片：鲜到掉眉毛

选鱼要选现杀的，这是海鲜档老周教我的铁律。鲈鱼让师傅片成0.5厘米的薄片，回家用盐水泡10分钟去腥。重点来了：鱼片要像叠罗汉一样摆盘，中间放姜丝，淋一勺料酒。

水开后大火蒸3分钟就够，关火焖1分钟。出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花，最后浇一勺热油——滋啦一声，香味能飘到隔壁单元。

二、豆豉金针菇蒸排骨：下饭神器

排骨选肋排中段，泡出血水后擦干。秘诀是：用刀背把豆豉拍碎，这样香味才能完全释放。金针菇去根铺底，排骨用生抽、糖、淀粉腌20分钟，最后拌入豆豉。

蒸锅上汽后中火蒸25分钟，开盖瞬间豆豉的咸香混着肉香扑面而来。记得把汤汁浇在米饭上，我家孩子能连吃两碗。

三、肉末蒸蛋：嫩过豆腐脑

鸡蛋和水1:1.5，这是嫩滑的关键。肉末炒香后铺在蛋液上，重点操作：覆保鲜膜扎小孔，这样蒸出来没有蜂窝。小火蒸12分钟，关火焖3分钟。

出锅时滴两滴香油，撒点香葱。勺子轻轻一挖，蛋羹颤巍巍的像布丁，肉末的鲜味全渗进去了。

四、剁椒蒸鸡：酸辣开胃

鸡腿肉去骨切块，用料酒和姜片腌10分钟。灵魂在于：自制剁椒要加蒜末，铺满鸡肉表面。蒸锅上汽后大火蒸15分钟，最后撒把香菜。

鸡肉吸饱了剁椒的鲜辣，汁水多得能当汤喝。上周家庭聚会，这道菜第一个光盘。

五、南瓜蒸百合：甜过初恋

老南瓜去皮切块，和鲜百合层层叠放。偷偷告诉你：加两粒冰糖，甜味会更柔和。水开后蒸8分钟，南瓜软糯得像蜜糖，百合脆甜可口。

这道甜品我家每周做三次，老妈说比吃保健品强。蒸的过程中满屋都是南瓜香。蒸着吃的甜品，连糖都不用放太多，特别适合控糖人士。

蒸菜的魅力就在于：用最简单的工具，做出最本真的味道。这5道菜轮流做，一周不重样还省时省力。你们家最爱蒸什么菜？快来评论区晒晒你的拿手蒸菜吧！