踏入宝宝纯真的天地，每一次微笑都是新发现。作为带过69个宝宝，培训出来了1510多名月嫂，跟着蜜伢儿月嫂导师何进丽女士一起，探索科学育儿的奥秘，为你揭开科学育儿的神秘面纱，一起在爱与智慧中，陪伴小天使健康成长！

宝子们，今天必须给大家分享超实用的月子餐包子做法！在北方做月嫂，面食可是月子餐里的 “扛把子”，尤其是包子，好吃又好做，宝妈吃了补身体，奶水也足。今天就把这些超棒的包子做法毫无保留地教给大家，新手月嫂也能一次成功！

🌟蒸包子技巧大公开

蒸出松软美味的包子，关键在细节！首先，和面擀皮就有不少学问。500 克中筋面粉、8 克酵母、35 克白糖和 250 克温水是基本配方。温水化开酵母很关键，水温别太高，不然酵母就被 “烫死” 了。把酵母水和面粉、白糖混合，揉成偏硬的面团，揉得越光滑，蒸出的包子皮越漂亮。喜欢奶香的，直接用牛奶代替清水和面就行。

面团发酵也很重要，放在温暖处，等它变成两倍大就行。发酵好的面团拿出来，撒点面粉揉光滑，然后擀面皮。擀的时候，中间稍厚、周围薄，这样能防止破皮露馅。包入自己喜欢的馅儿，不管是素是肉，包出漂亮的圆褶形状，新手也能轻松上手。

包好后别急着上锅，醒面很关键，盖上干爽的纯棉笼屉布，等包子涨成 “白胖子”。蒸的时候，冷水下锅，上汽后计时，肉包子 20 - 25 分钟，素包子 15 分钟左右。蒸熟后别急着开锅，等 5 分钟再开，包子又大又松软，不会塌陷。

材 料

中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

做 法

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

馅料调制

/ 鲜肉包 /

好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的！

馅 料

猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺

盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺

酱油2小勺、清水适量

做 法

1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；

2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

/ 香菇酱肉包 /

材 料

香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱

五香粉、盐、鸡精、酱油适量

做 法

1. 香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀。

2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

/ 胡萝卜鸡蛋素包 /

材 料

胡萝卜3根、鸡蛋3-4个

木耳、葱姜末适量、盐

做 法

1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。

2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合；因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。

3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~

/ 奶 黄 包 /

材 料

鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g

面粉40g、黄油40g

做 法

1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。

2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~

花样包法

闭 口 型

包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。没有过多的讲究，新手入门级包法。

开 口 型

捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~

麦 穗 型

用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。

夹 馍

包子也可以做成夹馍嘛，面团中间对折一下，拿吸油纸隔开避免粘在一起，上锅蒸好后，想夹点什么小菜都可以随你发挥啦。

夹馍里夹上培根、鸡蛋、生菜、芝士、番茄片，微波炉叮一下就是一款热乎乎的中式三明治~

夹几块自己酱好的五花肉，搭配上清爽的黄瓜片，荤素均衡，还能够有大口吃肉的快感！拿来宴客都是一道大菜~

✨花样包法轻松学

闭口型包子，包入馅料后，右手捏面皮依次捏褶，收口捏紧往上提就行。开口型包子，捏到收口处连接起褶的地方，用手指捏住旋转出褶子边和凹陷。麦穗型包子，用食指和拇指从底部捏褶，左右交替往前捏。包子还能做成夹馍，面团中间对折蒸熟，夹上培根、鸡蛋、生菜、芝士、番茄片，就是中式三明治；或者夹酱好的五花肉、黄瓜片，荤素均衡，宴客也拿得出手。

宝子们，这些包子做法是不是超简单？快去试试，给自己和家人蒸上一笼香喷喷的包子吧！留言告诉我，你们最喜欢哪种馅儿的包子呀。

作者介绍：何进丽女士，蜜伢儿品牌联合创始人兼派单老师，多家月子会所特聘讲师，金牌月嫂导师。8年母婴月嫂行业经验，被中国家庭服务业协会评为“先进个人”称号，精通母婴护理、产后康护、月子餐、催乳开奶、小儿推拿、蒙氏早教等技能。