老话说“春夏养阳”，这端午后的小半年，正是给身体“添柴加火”、把虚寒赶跑的黄金期！靠啥补？一日三餐最实在！今儿就给您推荐3道越吃阳气越足的家常好菜，厨房里随手就能做，温补脾胃，赶走寒湿，身体底子打牢了，自然少生病，越吃越精神！

【第一味：榴莲“宝藏”炖鸡——温补的“小火炉”】

您可别光盯着榴莲肉流口水，那层厚实粗犷的白瓤（内壳上的白色部分），还有啃完肉粘在核上那点筋络，才是被随手丢弃的“宝贝”！它们性温，带着榴莲特有的温补劲儿，和鸡肉一搭，就是给虚寒脾胃量身定做的“小火炉”。

材料：老母鸡或土鸡半只（斩块），榴莲内壳白瓤 一大块（约饭碗大小，洗净切小块），榴莲肉 2-3瓣（去核），榴莲核上附着的筋络 适量（刮下来），生姜 5-6片，红枣 5-6颗（去核），枸杞 一小把，盐 适量

1. 鸡块焯水：鸡块冷水下锅，加两片姜、一点料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净。这一步去腥很重要。

2. “宝藏”入锅：砂锅里放足量清水，放入焯好的鸡块、切好的榴莲白瓤块、生姜片。

3. 慢炖出精华：大火烧开后转小火，盖上盖子，耐心炖煮1.5-2小时，让鸡肉的鲜和榴莲白瓤的温润慢慢交融。最后30分钟，加入榴莲肉、榴莲核筋络和去核红枣。

4. 出锅前调味：关火前10分钟撒入枸杞，最后根据口味加适量盐调味即可。汤色微白，带着榴莲独特的甜香，喝一口，暖意从喉咙滑到胃里。

【第二味：红烧泥鳅炖豆腐——水里的“小人参”】

泥鳅这小东西，别看其貌不扬，在水田泥塘里钻来钻去，生命力可旺了！老辈人叫它“水中人参”，补气、祛湿、壮阳，样样拿手。配上软嫩的豆腐，又增加了营养，是夏天祛湿补虚的平补妙品。

材料：鲜活泥鳅 300-400克，嫩豆腐 1块，姜 一小块（切片），蒜 3-4瓣（拍松），葱 2根（切段），干辣椒 2-3个（可选，增香），生抽 2汤匙，老抽 半汤匙（调色），料酒 1汤匙，糖 少许，盐 适量，食用油 适量

1. 泥鳅处理：买回的活泥鳅，撒一大把盐，盖上盖子闷几分钟，黏液就自动脱落了，再冲洗干净。嫌麻烦可以让摊主帮忙收拾好。

2. 煎香定型：锅烧热，放比平时炒菜多点的油，下姜片爆香。放入处理好的泥鳅，中小火慢慢煎至两面微黄定型。烹入料酒去腥。

3. 红烧入味：加入蒜瓣、葱白段、干辣椒（如果用）炒香。倒入生抽、老抽、少许糖，翻炒均匀让泥鳅上色，加入没过泥鳅的热水，大火烧开后转中小火，盖上盖子炖15-20分钟。

4. 豆腐登场：豆腐切成小块，轻轻放入锅中。小心翻动，让豆腐浸在汤汁里，继续炖煮10分钟左右，让豆腐吸饱鲜味。

5. 收汁出锅：最后尝下咸淡，适量加盐，撒上剩余葱段，稍微收浓一点汤汁（别太干），即可出锅。豆腐嫩滑，泥鳅酥软入味，汤汁拌饭绝了！

【第三味：葱爆羊肉——快手的“生阳菜”】

羊肉，天生的温补好手！《本草纲目》都夸它能“暖中补虚，补中益气”。配上大把辛香通阳的大葱，旺火快炒，香气瞬间爆发。这道菜就像给身体点了一把“快火”，阳气“噌”地就上来了，特别适合忙碌的日常。

材料：羊腿肉或里脊肉 250克（逆纹切薄片），大葱 3-4根（斜切成段，葱白葱绿分开），姜 一小块（切丝），蒜 2瓣（切片），生抽 1.5汤匙，老抽 半汤匙（调色），料酒 1汤匙，淀粉 1茶匙，白糖 少许，盐 适量，食用油 适量，香油 几滴（出锅前用）

1. 羊肉码味：羊肉片放入碗中，加入生抽、料酒、少许白糖、淀粉，抓匀。最后淋入1汤匙食用油封住水分，腌制15分钟。这是肉嫩的关键！

2. 爆香锅底：锅烧到很热，倒入稍多点的油，油温升高后（微微冒烟），下入姜丝、蒜片和葱白段，大火快速爆炒出浓郁香味。

3. 羊肉快炒：倒入腌好的羊肉片，迅速滑炒，用筷子快速拨散，炒到羊肉大部分变色（约七八成熟），淋入老抽，快速翻炒均匀上色。

4. 大葱入锅：立刻倒入剩下的葱绿段，保持最大火力，快速翻炒十几秒，让葱绿断生但仍保持翠绿。尝尝味道，根据需要加少许盐。关火，滴入几滴香油，快速翻匀，立刻出锅装盘！

生活的热力，往往就藏在这一汤一菜的烟火气里。阳气足了，脾胃暖了，身体里的小太阳自然就亮堂起来。少生病，少烦恼，这份越吃越健康的底气，就在你翻炒的锅铲之间，在你用心熬煮的那一碗暖汤之中。这个夏天，让家的餐桌，成为你温补阳气的第一站吧！

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