肘子烧饼的详细制作方法，外酥里嫩、肥而不腻
创始人
2025-06-05 12:03:28
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肘子烧饼是一道美味的面食，通常将烤制或烙制好的烧饼与炖煮得香烂入味的肘子肉相结合。以下是制作肘子烧饼的详细步骤：
准备食材
面团材料：
中筋面粉：适量
温水：适量
酵母粉：适量
白糖：少许（用于促进酵母发酵）
肘子材料：
猪肘子：1个
生姜：几片
大葱：几段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
冰糖：适量
盐：适量
香料包（如八角、桂皮、香叶等）：适量
清水：足够覆盖肘子的量
制作步骤
和面团：
将中筋面粉、酵母粉、白糖混合均匀。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
炖煮肘子：
猪肘子清洗干净，焯水去腥。
锅中加入足够的水，放入肘子、生姜片、大葱段、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐和香料包。
大火烧开后转小火慢炖，直至肘子肉质酥烂，汤汁浓稠。
制作烧饼：
发酵好的面团分成若干小剂子。
将每个剂子擀成圆形或椭圆形面饼。
可以选择在面饼上撒一些芝麻或葱花增加风味。
预热烤箱或平底锅，将面饼放入烤制或烙制至两面金黄。
组合肘子烧饼：
将炖好的肘子肉取出，剁碎或撕成小块。
将烧饼从中间切开，夹入肘子肉和适量的汤汁。
享用肘子烧饼
将组合好的肘子烧饼稍微放凉后即可食用。
可以搭配一些小菜或饮品一起享用，更加美味。
小贴士
和面团时水的用量要根据面粉的吸水性灵活调整。
炖煮肘子时火候要适中，以免肘子炖过头变得过于糜烂或水分蒸发过多导致干锅。
烧饼的烤制或烙制时间要根据具体工具和个人口味进行调整。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的肘子烧饼！如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我哦！
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