新会陈皮，作为岭南地区的特产，宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。

一、地理环境

新会陈皮，源自广东省江门市新会区，这里独特的地理环境造就了它的非凡品质。

西江与潭江交汇，南海海潮倒灌，形成 “三水融通” 的水土条件，加之三山环绕的地形与亚热带季风气候，为新会大红柑（茶枝柑）的生长提供了绝佳环境。

二、工艺陈化

按采收季节不同，分为青皮、微红皮、大红皮。采摘后，运用正三刀法或丁字二刀法进行开皮，保留果蒂部相连呈规则三瓣状。随后经过晾晒，便进入漫长的陈化过程。

自然陈化，温度适合在 20 - 28℃，湿度在 65%以下，良好的通风环境不可缺，并每年翻晒。历经数年，才能让陈皮的品质逐步升华。这种对时间和环境的极致要求，使得新会陈皮在岁月的洗礼下，愈发醇厚，风味与价值不断提升。一般认为，5 年及以上的新会陈皮，口感愈发醇厚，药用功效更为显著。

三、药用价值

新会陈皮称作天下第一和药，最早可见李时珍《本草纲目》对新会陈皮的描述：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”在 “二陈汤” 等诸多方剂中常被运用。

四、膳食

在烹饪领域，新会陈皮更是大显身手。

煲汤时加入新会陈皮，如煲鸡汤、排骨汤，能去腥增香；

煮粥时放入，像大米粥、小米粥，可促进消化、增添清香；

炖肉时搭配，如做红烧肉，能解腻增香；

蒸鱼、炒菜时使用，可提升风味。

它还能制成陈皮茶、陈皮酒、陈皮糕点等特色食品，如小青柑普茶，便是用新会小青柑挖去果肉填入普洱茶制成。

五、历史文化

新会陈皮承载着 700 多年的历史文化，宋代已成为南北贸易的 “广货”，行销全国和南洋、美洲等地区，明清时期被列为“贡品”。历经岁月的打磨，如今更是以其独特的风味与价值，成为中华传统的经典存在。

新会陈皮，是岁月沉淀的瑰宝，值得我们去品味、传承。

以上就是今天给大家分享的“陈皮瑰宝”的一些小知识，今天就分享到这里。

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