猪蹄，作为中国菜中一道经典的美食，因其富含胶原蛋白，被许多人视为美容养颜的食材。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，猪蹄总能成为桌上的明星。今天，我要和大家分享一款简单易学的高压锅卤猪蹄的做法，保证让你一试成主厨，轻松俘获家人的心。

材料准备

在开始之前，先来看看我们需要准备哪些材料。其实做卤猪蹄的材料并不复杂，以下是我推荐的食材清单：

• 猪蹄：2只（约1000克）
• 生姜：适量（切片）
• 大葱：2根（切段）
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 料酒：2汤匙
• 生抽：4汤匙
• 老抽：1汤匙
• 冰糖：适量（30克左右）
• 盐：适量
• 清水：适量

如果你喜欢更丰富的口味，还可以根据个人喜好添加一些调料，比如干辣椒、花椒等。

材料处理

在开始烹饪之前，先把猪蹄处理好。首先将猪蹄洗净，去掉多余的毛发，这一步可以用刀刮或者用火烘烤的方式处理。接着，把猪蹄切成适当的块，方便入味。

然后，把处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，没过猪蹄的水量即可。开火煮沸，稍微焯水，这样可以去掉猪蹄的腥味和杂质。焯水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干备用。

高压锅卤制

接下来就进入高压锅的环节。先把高压锅预热，加入少许油，放入切好的生姜和大葱炒香。你会闻到一阵诱人的香味，这时候可以把焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上香味。

接着，加入料酒，翻炒几下去腥味。然后是生抽和老抽，颜色逐渐变得诱人，再加上冰糖，冰糖的加入不仅可以增添甜味，还能让猪蹄的颜色更加红亮。炒匀后，加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒，香气四溢。

现在是时候加入清水了，水量要没过猪蹄，大约1.5升左右。然后，把调料和猪蹄搅拌均匀，最后加点盐，调好味道。

上锅蒸煮

将高压锅盖好，确保密封。开大火加热，等到高压锅的指示器上升后，转小火保持压力，煮20分钟。20分钟后，关火，等高压锅自然排气。这个过程是最期待的，香味充盈整个厨房，真的是让人忍不住想立刻开锅。

出锅装盘

当高压锅的压力完全释放后，小心打开锅盖，热气扑面而来，散发着浓郁的香味。此时，你会发现猪蹄已经炖得软烂入味，汤汁也变得浓稠。用漏网捞出猪蹄，稍微沥干汤汁，放在盘子里。

如果你喜欢，可以在上面撒些葱花或者香菜，增添颜色和香气。然后将锅里的卤汁过滤，去掉渣滓，浇在猪蹄上。这样一盘色香味俱全的卤猪蹄就完成了。

享用美味

卤猪蹄的吃法也可以多种多样。可以搭配米饭、面条，甚至直接就这样吃都非常美味。软糯的猪蹄肉，咸香浓郁的卤汁，让人一口接一口，完全停不下来。每一口都能感受到满满的幸福。

在家聚餐的时候，大家围坐在一起，吃着卤猪蹄，聊着家常，真的是一种享受。这道菜不仅满足了味蕾，也增进了亲情。

小贴士

1. 选材：选择新鲜的猪蹄，肉质更好，味道也更鲜美。
2. 焯水：焯水时不要心急，焯水的目的是去腥和去杂质，焯得越彻底，最终的味道会越好。
3. 卤制时间：高压锅的火候控制很重要，时间过长可能导致猪蹄过于软烂，失去口感。
4. 调料：调料可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加些八角和香叶。
5. 保存：如果做多了，可以将卤猪蹄放在密封容器中，放入冰箱冷藏，几天内都可以享用。

结语

这道高压锅卤猪蹄，做法简单，步骤清晰，非常适合家庭聚餐的场合。只需简单的几步，就能做出美味可口的猪蹄，既能满足家人的味蕾，也能展现你的厨艺。希望你尝试后能和我一样爱上这道菜，成为家里的“卤蹄大师”。快去试试吧，享受美食带来的快乐！