在忙碌的生活中，家常小炒是餐桌上最温暖的存在。它们不仅做法简单，还能满足大人和孩子不同的口味需求，荤素搭配，营养丰富，为全家人带来满满的幸福感。以下为你介绍8道这样的美味小炒。

荷塘小炒

荷塘小炒是一道色彩斑斓、营养丰富的家常小炒。它以莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜和大虾为主要食材，这些食材富含维生素、矿物质和蛋白质，营养均衡。

所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5

6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤

1. 准备好所需材料，将黑木耳提前泡发好。莲藕刮去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡，滴入几滴白醋，防止藕片氧化变色。

2. 荷兰豆择去两端，洗净；胡萝卜切成菱形片；大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，用刀将虾仁的脊背处划开，放入碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟以去除腥味。

3. 锅内加水烧开，下入虾仁焯水，待虾仁卷起后捞出，沥净水分。接着，锅内重新加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后捞出食材，马上放入冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出沥净水分。

4. 锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒几下。

5. 加入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许清油即可出锅装盘。

木须肉

木须肉是一道经典的荤素搭配小炒，鸡蛋、木耳、黄花菜与猪里脊肉的组合，口感丰富，营养全面。

所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙。

做法步骤

1. 准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜提前泡发好，择洗干净。

2. 鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀给肉丝上浆，使炒出的肉丝嫩滑不柴不硬。肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，便于炒肉丝时散开，不粘连、不糊锅底。

3. 锅内加水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，捞出沥净水分。

4. 锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，注意鸡蛋块要炒得嫩一些。

5. 锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，放入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6. 加入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。

7. 再加入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单易做、味道鲜美的家常小炒，油麦菜的清爽与豆豉鲮鱼的鲜香相互融合，深受大人小孩的喜爱。

所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙。

做法步骤

1. 准备好所需材料，将油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。把豆豉鲮鱼罐头打开，取出一半的量，将豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在另一个盘内，分开放。大蒜用刀拍裂，再切碎。

2. 锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

3. 下入油麦菜的茎部段，大火翻炒均匀，因为油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，所以先炒茎部。

4. 下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。

5. 下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用，一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘。

虾仁炒黄瓜

虾仁炒黄瓜清爽可口，虾仁富含蛋白质，黄瓜富含维生素和水分，两者搭配，营养丰富，口感清爽。

所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤

1. 把黄瓜刮去外皮，洗净，大虾剪去虾头，剥去虾壳，取出虾仁。用刀把虾仁的背部片一刀，使虾仁更容易入味，将虾仁放在盘内，加入少许盐入底味，再加入白胡椒粉、料酒，抓匀，淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

2. 把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，然后把黄瓜条斜刀切成段待用。

3. 锅内加水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右。

4. 下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁、黄瓜条和木耳一起捞出。将它们马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，捞出沥净水分。

5. 锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和蒜末爆香。

6. 下入虾仁、黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘。

荷兰豆炒腊肠

荷兰豆炒腊肠是一道具有独特风味的家常小炒，荷兰豆的清甜与腊肠的咸香相得益彰。

所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量。

做法步骤

1. 把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。

2. 蒸锅加水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉。炒腊肠时先蒸后炒，可以缩短炒制时间，使腊肠香软可口。

3. 把腊肠斜刀切成片待用。

4. 锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，下入荷兰豆焯水1

2分钟，捞出。荷兰豆焯水可以去除豆腥味，在水中加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，口感更脆嫩。

5. 把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

6. 炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。

7. 下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是一道家常又美味的荤素搭配小炒，蒜薹的清香与肉的鲜香相互映衬，让人食欲大增。

所需材料：蒜薹半斤、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙。

做法步骤

1. 把蒜苔摘去两端，洗净，切成段。

2. 把猪肉切成肉丝，如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的，可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀，腌制一下，使肉丝口感更嫩滑。

3. 锅内加入油烧热，小火翻炒肉丝，把肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。

4. 锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜薹翻炒，用中火翻炒至蒜苔稍变软，表面起皱皮。

5. 下入肉丝，一起翻炒均匀。

6. 加入盐、生抽调味，少许红烧酱油调色，再加入料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

胡萝卜炒山药

胡萝卜炒山药是一道营养丰富的素菜小炒，胡萝卜富含维生素A，山药富含多种氨基酸和微量元素，两者搭配，营养丰富，口感软糯。

所需材料：胡萝卜2根、山药1根、食用油适量、大蒜2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精（可选）适量、黑胡椒粉（可选）少许。

做法步骤

1. 准备食材，胡萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝；山药去皮后切成薄片，切时可以用刀背敲打一下，防止氧化变色。

2. 切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑，可以加入几滴白醋在水中，帮助保持山药的白色。胡萝卜切好后也放入清水中，保持其新鲜度，避免切好的胡萝卜丝变色。

3. 在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香，直到闻到蒜香味。

4. 将胡萝卜丝加入锅中，翻炒至胡萝卜开始变软，约3

4分钟。

5. 将泡水后的山药片捞出，沥干水分，加入锅中与胡萝卜一起翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐和鸡精（如果使用），翻炒均匀。最后根据个人口味，撒上一些黑胡椒粉增加风味，继续翻炒1

2分钟，确保所有食材都均匀入味。

7. 炒至山药和胡萝卜熟透，汤汁稍微收干后，即可关火，盛出装盘。

香菇蒸鸡腿肉

香菇蒸鸡腿肉是一道营养丰富、清淡可口的家常菜，鸡肉富含蛋白质，香菇富含多种维生素和矿物质，适合大人和孩子食用。

所需材料：鸡腿、香菇、姜丝、葱花、胡椒粉。

做法步骤

1. 鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2. 清洗干净鲜香菇切薄片，然后和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮。

3. 蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

胡萝卜炒山药

胡萝卜炒山药是一道营养丰富的家常小炒，胡萝卜和山药都富含多种营养成分，搭配在一起，营养更全面。

所需材料：胡萝卜2根、山药1根、食用油适量、大蒜2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精（可选）适量、黑胡椒粉（可选）少许。

做法步骤

1. 准备食材，胡萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝；山药去皮后切成薄片，切时可以用刀背敲打一下，防止氧化变色。

2. 切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑，可以加入几滴白醋在水中，帮助保持山药的白色。胡萝卜切好后也放入清水中，保持其新鲜度，避免切好的胡萝卜丝变色。

3. 在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香，直到闻到蒜香味。

4. 将胡萝卜丝加入锅中，翻炒至胡萝卜开始变软，约3

4分钟。

5. 将泡水后的山药片捞出，沥干水分，加入锅中与胡萝卜一起翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐和鸡精（如果使用），翻炒均匀。最后根据个人口味，撒上一些黑胡椒粉增加风味，继续翻炒1

2分钟，确保所有食材都均匀入味。

7. 炒至山药和胡萝卜熟透，汤汁稍微收干后，即可关火，盛出装盘。

香菇火腿烩豆腐

香菇火腿烩豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常小炒，豆腐富含蛋白质，香菇和火腿增添了鲜味。

所需材料：豆腐1块、香菇3朵、金华火腿1小块。

做法步骤

1. 豆腐切成厚片，两面沾上干淀粉。起锅烧油，下入豆腐煎至二面金黄，盛出备用。

2. 金华火腿切丁、泡发好的香菇切丁。

3. 炒锅放油，下入火腿、香菇炒香，放生抽、开水、糖、白胡椒粉、黄酒煮开，下煎好的豆腐一起炖煮20分钟，收浓汤汁放几滴香油，即可开吃。

柿子椒炒鸡丁

柿子椒炒鸡丁是一道色彩鲜艳、营养丰富的家常小炒，鸡肉富含蛋白质，柿子椒富含维生素，适合大人和孩子食用。

所需材料：鸡腿肉、柿子椒。

做法步骤

1. 鸡腿去骨，切成大一点的肉丁，放生抽、料酒、糖、淀粉腌制10分钟。

2. 柿子椒切丁。

3. 热锅凉油下入鸡肉炒至五成熟，下青椒煸炒，可以多炒一会至青椒有点虎皮状，放盐、松茸鲜调味，即可出锅。

这些家常小炒做法简单，食材常见，荤素搭配合理，营养丰富，非常适合大人和孩子食用。不妨在闲暇时光动手做一做，为家人带来美味和健康。