01

豆角炒鸡蛋

厨房小白版：

食材：长豆角，鸡蛋，蒜

制作步骤：

1. 处理食材：

长豆角洗净切丁，鸡蛋加少许盐打散备用。

2. 炒豆角：

热锅冷油，爆香蒜末，倒入豆角丁中火翻炒至变软，加1勺蚝油、少许盐调味。

3. 煎蛋液：

将豆角铺平，均匀倒入蛋液，待底部定型后轻轻翻动炒散。

4. 调味：

加1勺生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

02

青椒肉末炒土豆

厨房小白版：

食材：土豆，肉末，青椒

制作步骤：

1. 蒸土豆：

土豆去皮切块，蒸熟后捣成粗粒。

2. 煎土豆：

热油将土豆粒煎至表面金黄，盛出备用。

3. 炒肉末：锅中补油，下肉末炒至变色，加1勺生抽、1勺蚝油调味。

4. 混合：

倒入土豆、青椒块，加少许盐、鸡精，大火翻炒均匀即可。

黑椒牛肉杏鲍菇

厨房小白版：

食材：牛肉，杏鲍菇，青红椒，黑胡椒

制作步骤：

1. 腌牛肉：

牛肉切片，加1勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌15分钟，热油下牛肉滑炒至变色盛出备用。

2. 煎杏鲍菇：

杏鲍菇切片，热油煎至两面金黄。

3. 炒制：

加入蒜末炒香，倒入青红椒块和牛肉，加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉，大火翻炒均匀即可。

04

椒盐豆腐

厨房小白版：

食材：豆腐，椒盐，辣椒粉

制作步骤：

1. 处理豆腐：

老豆腐切厚片，裹一层玉米淀粉备用。

2. 煎制：

热油下豆腐，中小火煎至两面金黄酥脆。

3. 调味：

出锅后趁热撒椒盐、辣椒粉即可。

①豆腐用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。

②淀粉裹匀豆腐表面，煎后外酥里嫩。

③椒盐和辣椒粉可混合后撒入，风味更均匀。

金针菇煎蛋

厨房小白版：

食材：金针菇，鸡蛋，辣椒面

制作步骤：

1. 炒金针菇：

金针菇去根撕散，热油炒软后铺平锅底。

2. 煎蛋液：

倒入打散的鸡蛋液（加少许盐），小火煎至底部定型。

3. 调味：

撒1勺辣椒面、1勺生抽，翻面煎至两面金黄，撒葱花即可。

①金针菇需彻底炒软，避免口感过韧。

②蛋液倒入后转小火，防止底部焦糊。

③翻面时用盘子辅助，保持蛋饼完整。

凉拌折耳根

厨房小白版：

食材：折耳根，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻

制作步骤：

1. 处理鱼腥草：

鱼腥草洗净切小段，用盐水浸泡10分钟去腥，沥干备用。

2. 调酱汁：

碗中加蒜末、小米辣、香菜、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋热油激香，再加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺盐、半勺糖搅匀。

3. 拌匀：

酱汁倒入鱼腥草中抓匀，腌制10分钟即可。

①鱼腥草浸泡后需挤干水分，减少土腥味。

②酱汁中糖醋比例可依口味调整，平衡酸辣味。

③现拌现吃，保留脆爽口感。

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