家常美味轻松做——宫保虾球
家常美味轻松做——宫保虾球
今天给大家带来一道超级美味的家常菜——宫保虾球。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜微辣，保证让你一吃就爱上它。而且，做法其实超简单，就算是厨房小白也能轻松搞定哦！
食材准备
- 新鲜大虾适量
- 花生米一小把
- 大葱、姜、蒜适量
- 干辣椒几个（根据个人口味调整辣度）
- 花椒少许
- 料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油
制作步骤
第一步：处理虾仁
把新鲜的大虾去壳去虾线，然后用刀在虾背上轻轻划一刀，这样虾仁会更加入味。处理好的虾仁放入一个碗中，加入少许盐、料酒和一点淀粉，轻轻抓匀，腌制10-15分钟。
第二步：准备辅料
大葱切成小段，姜蒜切片备用。花生米可以用油炸一下，炸至金黄酥脆捞出备用。干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，这样辣味会减轻一些。
第三步：调宫保汁
这可是宫保菜的灵魂哦！在一个小碗里，加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐和淀粉，然后搅拌均匀。这里有个小技巧，可以根据自己的口味调整各种调料的比例，喜欢甜一点就多放点糖，喜欢酸一点就多放点醋。
第四步：炒制虾球
起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。炒的时候要注意火候，不要炒太久，不然虾仁会变老变硬。虾仁炒好后盛出备用。
第五步：爆香辅料
锅里留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片爆香。这时候整个厨房都会弥漫着浓浓的香味哦！接着放入大葱段，翻炒均匀。
第六步：倒入宫保汁
把调好的宫保汁倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。然后倒入炒好的虾仁，继续翻炒，让虾仁均匀地裹上宫保汁。
第七步：加入花生米
最后把炸好的花生米倒入锅中，快速翻炒几下，让花生米和虾仁充分混合。这时候可以尝一下味道，根据个人口味再适当调整一下。
第八步：出锅装盘
炒好的宫保虾球盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，看起来更加诱人哦！
小贴士
- 虾仁腌制的时候加入一点淀粉，可以让虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁的时候火候要掌握好，不要炒太久。
- 宫保汁的比例可以根据自己的口味调整，多试几次就能找到最适合自己的配方啦！
- 花生米可以提前炸好，这样炒的时候会更加酥脆。
好啦，一道美味的宫保虾球就做好啦！这道菜不仅口感好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常食用。小伙伴们赶紧试试吧，保证让你爱上自己的厨艺！😎