端午节除了粽子，最让人期待的就是那桌热热闹闹的家宴了！一大家子围坐在一起，筷子你来我往，笑声夹着菜香，这才是过节该有的样子。今天给大家分享6道超级下饭的家常菜，荤素搭配得当，做法简单不费事，保证上桌就被抢光，连汤汁都能拌三碗饭！

一、红烧肉：肥而不腻的经典王牌

要说家宴的C位担当，红烧肉当仁不让。这道菜看似普通，却是检验厨艺的试金石。选五花肉要挑三层分明的，切块后冷水下锅焯去血沫。关键在炒糖色——油热后放冰糖小火慢熬，等到变成琥珀色再下肉块，这样烧出来的肉红亮诱人。

秘诀是加半罐啤酒代替水，肉质会更酥烂。最后收汁时留点汤汁，用来浇米饭简直绝了。我家小侄子每次都能用这个汤汁拌饭吃掉两大碗，边吃边喊："姑姑明天还做这个好不好？"

二、蒜蓉粉丝虾：清爽鲜美的海鲜代表

端午时节虾正肥美，这道菜既清爽又体面。粉丝吸饱了虾的鲜味和蒜香，比虾本身还受欢迎。大虾开背去线，铺在泡软的粉丝上。重点在蒜蓉酱：蒜末分两次下锅，一半炸至金黄，另一半留生，混合后浇在虾上。

蒸制时间千万别超过5分钟，出锅撒葱花淋热油，滋啦一声香味就窜出来了。上次朋友来家里吃饭，这道菜上桌三分钟光盘，最后连垫底的粉丝都被刮得干干净净。

三、凉拌手撕鸡：夏日开胃的凉菜首选

天热没胃口？这道酸辣适口的凉菜专治各种食欲不振。鸡腿煮熟后冰镇，撕成细丝。调料要用现炸的花椒油，配上生抽、香醋、白糖，最后撒一把香菜和花生碎。

有个小技巧：鸡丝撕好后用双手捧着在盆里"抛"几下，这样纤维会更松散入味。我奶奶总说这道菜是"偷懒菜"，因为既不用动刀也不用看火，但每次都是她吃得最多。

四、蚝油生菜：三分钟搞定的素菜之光

家宴不能全是大鱼大肉，这道清脆爽口的青菜必不可少。生菜焯水时间要短，捞出来马上过冰水，这样才能保持翠绿脆嫩。热油爆香蒜末，加蚝油、少许糖和水淀粉勾个薄芡。

记得芡汁要趁热浇在码好的生菜上，上桌时还带着滋滋响声。有次邻居阿姨来串门，看我做这道菜直呼"原来青菜也能做得这么讲究"，其实真的超简单，新手也能零失败。

五、番茄炖牛腩：酸甜浓郁的下饭神器

番茄的酸甜完美化解了牛肉的油腻，汤汁泡饭能吃出幸福感。牛腩切块焯水后，用葱姜爆锅炒香，重点是要把番茄炒出红油再加水炖。加两片香叶和一颗八角，小火慢炖两小时。

有个小秘诀：最后二十分钟放入土豆块，这样土豆既入味又不会炖化。去年端午我表弟连喝三碗汤，摸着肚子说："姐，你这汤有毒，让人停不下来。"

六、蛋黄焗南瓜：咸香粉糯的惊喜搭配

这道菜一上桌，小朋友的眼睛都会发光。老南瓜切条蒸至八分熟，咸蛋黄碾碎后小火炒到起沙。把南瓜条倒进去快速翻炒，让每块都裹满金黄的蛋黄末。

选南瓜要挑颜色橙红的，甜度更高。上次家庭聚会，这道菜刚端上来，小外甥就踮着脚喊："我要吃那个会沙沙响的南瓜！"结果大人们抢得比孩子还起劲。

这6道菜凑一桌，有肉有菜有海鲜，酸甜咸辣样样全，保证让全家老小都找到自己的心头好。其实家宴最重要的不是菜有多精致，而是那份团聚的热闹劲儿。记得小时候最期待过节，就是因为能吃到妈妈做的红烧肉和奶奶拌的凉菜，现在轮到自己掌勺，才明白食物里藏着的都是爱。

端午节你家的保留菜式是什么？快来评论区晒晒你家的端午菜单吧！