煮玉米看似简单，但很多人煮出来的玉米总是不够香甜，甚至有些干硬。其实，煮玉米也是有技巧的，只加水煮是大错特错的。今天，我就来分享一位大厨教我的秘诀，保证煮出来的玉米香甜软糯，超好吃！

首先，我们要选择新鲜的玉米。新鲜的玉米颗粒饱满，颜色鲜艳，用手轻轻按压能感觉到弹性。如果玉米粒已经凹陷或者发黄，说明已经不新鲜了，煮出来的口感自然大打折扣。挑选玉米时，还可以剥开一点外皮，看看玉米粒是否排列整齐，有没有虫蛀或者发霉的迹象。

选好玉米后，不要急着剥掉所有外皮。很多人习惯把玉米的外皮全部剥掉，其实这是不对的。玉米的外皮可以保护玉米在煮的过程中不会流失太多水分，保持玉米的鲜嫩。我们只需要剥掉最外层的几片老皮，留下里面嫩绿的内皮即可。玉米须也不要全部去掉，因为玉米须也有一定的营养价值，而且能增加玉米的清香。

接下来就是煮玉米的关键步骤了。很多人煮玉米就是直接加水煮，这样煮出来的玉米味道寡淡，不够香甜。大厨告诉我，煮玉米时，可以在水里加入少许盐和糖。盐能提鲜，糖能增加玉米的甜度，这样煮出来的玉米会更加香甜可口。具体做法是：在锅中加入足够的水，水量要能完全淹没玉米，然后加入一小勺盐和一小勺糖，搅拌均匀。

水烧开后，放入玉米，大火煮开后转中小火，继续煮10-15分钟。煮的时间不宜过长，否则玉米会变老，口感变差。煮的过程中，可以用筷子轻轻戳一下玉米，如果能轻松戳进去，说明已经熟了。煮好后，不要急着捞出玉米，可以让玉米在锅里焖几分钟，这样能让玉米更加入味。

除了加盐和糖，大厨还教了我一个小秘诀：可以在煮玉米的水里加入一小块黄油。黄油能让玉米的口感更加润滑，香气更加浓郁。如果你喜欢奶香味，不妨试试这个方法。不过要注意，黄油不要加太多，否则会掩盖玉米本身的清甜。

煮好的玉米捞出后，可以趁热刷上一层薄薄的蜂蜜或者炼乳，这样能让玉米的表面更加光亮，口感也更加香甜。如果你喜欢咸口的，也可以撒上一些椒盐或者孜然粉，别有一番风味。

除了煮玉米，蒸玉米也是一种不错的选择。蒸玉米能最大程度地保留玉米的营养和原汁原味。具体做法是：将玉米保留部分外皮，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。蒸好的玉米更加清甜，口感也更加紧实。

最后，再分享一个保存玉米的小技巧。如果你一次买了太多玉米，可以先将玉米煮熟，然后晾凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。想吃的时候，拿出来解冻，重新加热即可。这样保存的玉米，口感依然很好，不会变得干硬。

总之，煮玉米不是简单的加水煮，掌握这些小技巧，你也能煮出香甜软糯的超好吃玉米。下次煮玉米时，不妨试试这些方法，相信你一定会爱上这种美味！