央广网北京5月31日消息（记者 宋雪）端午节是中国的传统节日，近期，作为节日代表性美食的粽子迎来消费热潮，关于 “甜咸江湖” 的舌尖论战也早早擂响战鼓 。如今，这场舌尖上的风味对决发生了新的变化：传统口味粽子依旧是多数人的选择，新奇口味粽子后来者居上，低脂低糖的健康理念更受欢迎。榴莲冰粽、黑松露火腿粽、臭鳜鱼粽……这个端午节，你会选择什么口味的粽子？

咸粽子覆盖“版图”远超甜粽

企查查数据显示，国内粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月，中国现有5632余家企业名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业。

长久以来，南北方的饮食习惯大致可以概括为“南甜北咸”，粽子却是个例外。人们普遍认为，北方人偏爱甜粽子，而南方人则钟情于咸粽子。那么，今年甜咸粽子到底哪个更受欢迎？

网友在社交平台上讨论甜粽咸粽

中国数据研究中心日前发布的《2025中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》指出，电商销售数据显示，甜粽子在2025年粽子市场中打了个翻身仗，销量险胜咸粽，但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽。其中，传统口味仍占据主导地位，市场占有率约为60%，主要由中老年消费者和注重传统节日氛围的群体驱动，而创新口味的增长速度也较为显著。

随着人口的流动和大众尝鲜意愿的提升，粽子“南咸北甜”的边界已非常模糊。北方地区消费者对咸粽的接受程度明显提高了，鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上；而南方人也表现出了对于豆沙粽的喜爱。天猫超市公布的最受消费者欢迎的5款新奇特口味粽子中，只有一款甜粽。

“好看好拍”新奇特吸引下单

红餐产业研究院介绍，今年，在粽子新品的创新上，具有元素使用范围广、丰富多样的特点，比如除传统的猪肉粽子外，还推出了鸡肉和牛肉粽子，同时还使用到了臭鳜鱼、羊肚菌、鲍鱼、虾等元素；在风味创新上，部分品牌跳出了固有思路，将地域风味与粽子巧妙融合，如詹记桃酥分别以徽菜经典“肥西老母鸡汤”“臭鳜鱼”为灵感推出了上汤肥西老母鸡汤粽和上汤臭鳜鱼粽。

线上平台各类地域风味粽子正在热销

“这个冰粽特别好拍，发在社交平台上引赞无数。”在消费者李女士看来，除了食用价值，“好看好拍”“横扫社交平台”也成为消费者购买新口味粽子的理由之一。拼多多数据显示，近年走红的“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上。黑松露火腿等新兴口味粽子在拼多多上销量表现也很亮眼。

“消费者需求多元化的趋势越来越明显，消费选择也更偏向社交平台的种草，淘宝上像广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子、广西巴马火麻粽等具有本土特色的粽子都非常受欢迎。”淘宝天猫食品生鲜行业粽子品类负责人介绍，天猫超市在售的粽子口味超过100种，和传统口味粽子相比，新奇特口味粽子的增长更快。“从地域上看，杭州、武汉、上海、北京、宁波的消费者最爱下单新奇特口味，而00后们更偏爱传统老字号，反而是80后、70后中年有娃家庭的妈妈们更喜欢购买这些新奇特口味的粽子，下单占比超过了40%。”

低脂低糖类粽子销售额上升

随着国民健康意识的不断提升，健康饮食观念日益深入人心，在粽子行业这一趋势尤为明显。在激烈的市场竞争中，以健康化为内核的创新开创新的局面。中国数据研究中心数据显示，低脂低糖类粽子的销售额逐年上升，按年同比增长70%以上。从食材选择到口味研发，健康化与创新化正引领粽子行业的升级。

比如，从原料选择上，行业企业开始摒弃传统的高糖、高油、高热量食材，转而采用更健康的替代物；在馅料搭配上，低脂、低糖、高纤维的组合成为主流；还有不少品牌推出添加了具有一定养生功效的“药食同源”食材的粽子，如枸杞、红枣、山药、茯苓等。

这一趋势在线上平台的粽子销售数据中得到印证。近一个月，抖音上粽子相关话题播放量环比上月增长267%，粽子相关商品成交额同比去年同期增长超220%。五红粽子、五黑粽子、养生粽子、低糖粽子、低卡粽子等“健康”粽子成交额同比增长近50%。