美好生活在云南｜保山龙陵：一口碱水粽，重拾乡愁味
视频由龙陵融媒提供
端午节临近，在保山市龙陵县勐糯镇新寨村，傣族群众正用最传统的方式制作特色粽子，将对生活的热爱、对丰收的祈愿以及浓浓的乡愁，包进一枚枚独具风味的粽子里。
在当地傣家人的生活中，包粽子是一场延续整年的“仪式”。头年十月稻谷收割时，村民们就会精心挑选稻秆，经过晾晒保存，专门用于端午包粽。“我们傣家的粽子，吃的是对食物的尊重，是对生活的热爱。这些食材都是我们精心挑选出来的。”新寨村村民杨家娟介绍。
晨光微露，傣族姑娘们穿梭在绿意盎然的粽叶林中，采摘最新鲜的粽叶。洗净粽叶后，她们把珍藏的稻秆焚烧成灰，细细研磨、反复筛选，让草木精华融入糯米之中。
倒入提前浸泡的糯米，撒上盐巴搅拌均匀，上锅蒸熟后，再加入草果粉、热猪油和热水，搅拌出香气四溢的灰糯米。与此同时，自家腌制的火腿被切成条状，在锅中翻炒出诱人的焦香。翠绿的粽叶裹着灰糯米与火腿，用稻秆细细扎紧，一枚枚承载着岁月沉淀的傣家粽子初具雏形。上锅蒸煮一个小时，使粽叶的清香与食材的鲜香充分融入其中，一锅香气扑鼻的傣族灰粽便可出锅。“在外面买的粽子总吃不出这个味道。吃一口阿妈包的粽子，童年的记忆就都回来了。”新寨村村民杨家娟感慨道。
不同于市面上常见的粽子，傣家灰粽采用古法草木灰染色，这不仅赋予粽子独特的灰黑色泽，更蕴含着代代相传的生活智慧。据了解，草木灰具有消炎解毒、消食解腻等功效。
对于傣家人来说，制作与品尝灰粽还寓意着对丰收的期盼。“我们的粽子用稻草和糯米制作，马上就要插秧了，就指望今年能风调雨顺，迎来大丰收。”新寨村村民杨文金高兴地说。
龙陵傣族人坚守着最传统的制粽工艺，这一枚枚粽子，包裹的是千百年来的生活智慧，一口粽子才下舌尖，又上心间，是永远抹不去的乡愁记忆，承载着傣家人对美好生活的向往与期盼。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 赵欢欢 杨治文 杨黎莹 李江涛 摄影报道
一审 资渔
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