忙碌的工作日晚餐、没胃口的慵懒午后，一碗热气腾腾、鲜掉眉毛的紫菜蛋花汤总能瞬间治愈身心。无需复杂食材和繁琐步骤，10 分钟就能端上餐桌，汤鲜味美、营养丰富，快来解锁这份快手汤品的制作秘籍！

一、食材准备：简单 5 样，轻松备齐

1. 紫菜：1 - 2 片，推荐选用免洗即食的干紫菜，泡发后口感更柔软；
2. 鸡蛋：1 - 2 个，鸡蛋打散后更易在汤中形成漂亮蛋花；
3. 虾皮：1 小把，增添天然鲜味，没有虾皮可用海米代替；
4. 葱花：少许，出锅前撒上提香；
5. 调味料：盐、白胡椒粉、香油、生抽（可选），按个人口味调整用量。

二、详细制作步骤：10 分钟速成

第一步：处理食材

紫菜用手掰成小块，放入碗中备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散；虾皮冲洗干净，沥干水分；葱花切好备用。

第二步：煮汤底

锅中加入适量清水（根据用餐人数，一般 2 - 3 人用 500 - 600 毫升），大火烧开。水开后放入虾皮，煮 1 - 2 分钟，让虾皮的鲜味充分融入水中，此时可根据喜好加入 1 - 2 滴生抽提鲜。

第三步：成型调味

转中火，将紫菜倒入锅中，轻轻搅拌，煮 1 分钟左右。接着将打散的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入，静置 3 - 5 秒，待鸡蛋微微凝固后，用筷子轻轻搅动，形成细腻的蛋花。最后加入适量盐、白胡椒粉调味，淋上几滴香油，撒上葱花，关火出锅！

三、提鲜小技巧：让汤鲜味翻倍

• 蛋液技巧：蛋液中加入少许温水，打散后倒入汤中，蛋花会更加蓬松嫩滑；
• 紫菜处理：紫菜不要过早放入锅中，煮太久会失去脆嫩口感；
• 火候控制：倒入蛋液时保持中火，避免火大导致蛋花变老。

四、创意搭配：解锁汤品新吃法

1. 豆腐紫菜蛋花汤：在煮汤时加入小块嫩豆腐，吸饱汤汁的豆腐口感软嫩，营养更丰富；
2. 酸辣紫菜蛋花汤：出锅前加入一勺醋和几滴辣椒油，酸辣开胃，瞬间唤醒食欲；
3. 蔬菜紫菜蛋花汤：加入青菜碎、番茄丁等蔬菜，色彩丰富，营养均衡。

五、注意事项：轻松避坑

• 虾皮本身有咸味，加盐调味时要适量，避免汤过咸；
• 香油不要放太多，几滴即可，以免掩盖汤的鲜味；
• 煮好的汤尽快享用，放置过久紫菜会变软，影响口感。