家里来了客人，想在餐桌上露一手？别担心，这八道经典小炒，做法简单又美味，保证大人小孩都爱吃！

凉拌菠菜

食材：菠菜、魔芋丝

做法：

1、锅中水开放1勺盐、少许油，放菠菜烫10秒捞出过几遍凉水攥干备用

2、魔芋丝煮1分钟过凉水，盛出和菠菜放入盘中，加青红椒末、蒜末、1勺辣椒面和白芝麻、少许白糖和蘑菇鲜用热油即发下香味

3、加2勺味极鲜、1勺醋、半勺蚝油、适量香油抓拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。清爽开胃的小凉菜，低卡低脂吃起来毫不费力

酱爆啤酒鸭

准备食材：鸭肉、小米辣、青红椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、新鲜的鸭子剁成小块，放入清水中清洗去血水，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入鸭肉，炒干鸭肉的水汽，炒出多余的油脂，然后加入1勺白酒，去腥增香。

3、放入蒜片、小米辣、1勺豆瓣酱，大火炒出红油。再倒入一罐啤酒，盖上盖子，焖煮30分钟，收干汤汁。

4、加入1勺生抽、少许姜片，翻炒5分钟，最后加入青红椒段，大火翻炒均匀即可。

黄焖鸡

【食材】

鸡腿、土豆、洋葱、青红椒、蒜

【做法】

1、调酱汁：碗中放2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺糖、半勺五香粉搅匀备用。

2、鸡腿冷水下锅，加葱姜焯水至浮沫飘起，捞出洗净沥干。

3、热锅冷油爆香姜蒜，下鸡腿翻炒至表面微黄，淋酱汁翻炒上色，倒入土豆块、洋葱块，加一大碗水没过食材，中火盖盖焖煮15分钟，最后下青红椒段翻炒收汁至浓稠即可。

豆角烧茄子

准备食材：茄子、豆角、小米辣、葱、姜、蒜

做法步骤：

1、将茄子和豆角清洗干净，分别改刀成段，再切成条。起锅烧油，油热下豆角，中火慢炸，炸至腐皮状捞出，再下茄子炸熟炸软捞出控油。

2、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、小米辣，炒出香味，倒入茄子和豆角，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，翻炒均匀，淋上水淀粉，翻炒均匀即可。

韭黄虾仁炒鸡蛋

【材料】

大虾、韭黄、鸡蛋

【做法】

1、大虾剥壳开背去去头去虾线，用一点黑胡椒粉、一点料酒抓匀腌10分钟备用，韭黄洗干净切段。

2、碗里打入鸡蛋液加点盐搅散，热锅先下蛋液，滑散炒成嫩蛋状，捞出备用。

3、锅里补一点油，下虾仁煎炒变色，下韭黄段，翻炒片刻，接着下炒好的鸡蛋一起翻炒。

4、加适量生抽，适量盐调味，拌炒均匀炒熟就出锅啦！

五花肉炒四季豆

【材料】：四季豆300克，五花肉250克，干辣椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、四季豆摘去头尾，撕去豆茎，清洗干净后切成小段，五花肉洗净切成片，干辣椒切段，大蒜切片。

2、锅中热油，放入五花肉煸出油脂，盛出。

3、锅中留底油，放入四季豆煸至微黄表皮起皱，盛出。

4、锅中倒入少许油，放入蒜片，干辣椒煸炒出香味，放入五花肉和四季豆一起翻炒后加入生抽，蚝油，盐炒匀，根据咸淡加适量糖调味炒匀即可。

红烧鲫鱼

【食材】

鱼、姜、蒜、花椒、小米辣、豆瓣酱、清水、老抽、生抽、白糖、葱段、胡椒粉、食用油

【做法】

1. 将油在锅中烧热，放入处理好的鱼进行煎制。

2. 鱼煎好后，在锅中爆香姜、蒜、花椒、小米辣，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入适量清水，加入老抽、生抽、白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮。

4. 待水快收干时，放入葱段、胡椒粉，继续大火煮至汤汁浓稠即可。

菠菜猪肝汤

食材：菠菜 200 克、猪肝 100 克、姜 2 片、盐 2 克、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、生抽 5 毫升、食用油 5 毫升。

步骤：

菠菜洗净，焯水后切段。焯水能去掉菠菜里的草酸，不然会影响铁吸收。

猪肝洗净切片，用料酒、淀粉、生抽抓匀腌制 15 分钟。这能去除猪肝的腥味，还让它更嫩滑。

锅中加少许油，放入姜片爆香，加入适量清水烧开。

有了这八道经典小炒，家里来客时，轻松就能在餐桌上呈现美味佳肴，让大人吃得满足，小孩吃得开心！