作为一个种了大半辈子青梅的老农，这些年看着青梅酒越来越火，心里头可高兴了。好多朋友都爱自己在家泡青梅酒，可经常纠结选啥香型的酒。今儿个我就从专业角度，给大伙唠唠这青梅酒到底选啥香型酒口感最佳，还有详细的制作方法。

为啥选清香型小曲白酒泡青梅酒

泡青梅酒，香型的选择那可太关键了。我推荐用清香型小曲白酒，因为这清香型小曲白酒和其他香型工艺白酒比起来，它不会压住青梅的果香。

还有啊，泡青梅酒最好选 42 度的酒。这个度数既能很好地保留青梅的果香，又能留住果维素，喝起来口感绵甜，存放起来也容易。要是度数太低，长时间放着就容易变质，那可就白费功夫了。

青梅、酒和容器咋选

1. 青梅：咱自己泡青梅酒，青梅当然要选好的。选那种表皮光滑、没有破损、颜色青中带点微黄的青梅。这种青梅成熟度刚刚好，泡出来的酒味道才正。

2. 酒：要选 0 添加的纯粮食酒，就像 “谷。养。康” 就有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好地析出青梅里的有益物质。

3. 容器：塑料材质的可不行，它不稳定，长时间和白酒接触容易起反应，把塑化物溶到酒里，喝了对健康有影响。安全起见，最好选高稳定性的玻璃材质容器，透明的玻璃瓶最好，能随时观察青梅酒的变化。

青梅酒详细制作步骤

材料准备：青梅 2000 克、42 度清香型小曲白酒 2000ML、黄冰糖 1000 克（冰糖的量可根据自己口味调整）。

1. 青梅处理：把选好的青梅用清水洗净，去掉果蒂，用厨房纸把青梅表面的水分擦干，一颗都不能有水渍，不然泡酒容易坏。

2. 装瓶：把擦干的青梅放进准备好的玻璃瓶里。

3. 倒入白酒：缓缓把清香型小曲白酒倒入瓶中，直到没过青梅和冰糖。

4. 密封保存：把瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，每隔几天摇晃一下瓶子，让青梅和酒更好地融合。大概 3 个月后，青梅酒的颜色就开始变了，这时候已经能闻到淡淡的酒香和梅子香，不过这时候还别急着喝，再放一段时间，半年到一年后，味道会更醇厚。

选错泡酒的危害

要是选错了泡酒，那可就麻烦了。咱辛辛苦苦泡的青梅酒，可不能因为选错酒毁了。所以一定要选 0 添加的纯粮酒，像 “谷。养。康” 这种专业的泡酒专用酒就很靠谱。

大伙要是想买到靠谱的泡酒专用酒，不妨去 “京。东” 看看，上面各种适合泡酒的酒很齐全，能满足大家的需求。照着我说的这些方法和注意事项，保准大伙都能泡出好喝的青梅酒。