高温肆虐的夏天，孩子蔫蔫的没精神？稍不留神窜稀跑肚？别担心，厨房里藏着天然的守护小能手！它们营养丰富、价格亲民，家家都吃得起，帮你轻松应对夏日挑战。

一、清脆担当：莴笋炒木耳

食材准备： 莴笋1根、里脊肉1小块、干木耳1小把、大蒜3瓣、盐、食用油、水淀粉（1勺淀粉+2勺水）

【具体做法】1、干木耳提前用冷水泡发（急用温水也行），洗净撕小朵。莴笋去皮，斜刀切片；里脊肉切薄片，加少许盐、水淀粉抓匀，淋点油封住水分更嫩滑。大蒜拍扁切末。

2、锅烧热倒油，油温升高后下肉片，快速滑炒至变色，立刻盛出备用。别炒老！

3、锅里留底油（不够可再加点），下蒜末小火煸炒出香味；转中大火，倒入莴笋片和木耳，快速翻炒约1-2分钟，莴笋微微变软但仍保持翠绿脆感最好，最后倒入之前炒好的肉片倒回锅里。

4、加适量盐，翻炒均匀。喜欢清爽的这时就能出锅。喜欢带点芡汁的，可以淋入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，汤汁稍变浓稠即可关火装盘。

关键点： 肉片滑炒要快，莴笋保持脆嫩，最后勾芡看个人喜好。口感清清爽爽，夏天吃特别舒服！

二、甜辣开胃：洋葱拌豆腐皮

食材准备： 洋葱半个、豆腐皮2张、黄瓜半根、香菜几根、干粉丝1小把、辣椒油（或喜欢的凉拌汁）。

【具体做法】1、干粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，太长可以剪短点。豆腐皮用开水烫一下或蒸几分钟消毒去豆腥味，切丝。洋葱切细丝（怕辣可以泡下凉水再沥干）。黄瓜切丝。香菜洗净切段。

2、把所有处理好的食材：洋葱丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、粉丝、香菜段，统统放进一个大碗里。

3、淋入你喜欢的辣椒油（量看个人承受力），再加点生抽、香醋（比例大概2：1）、少许盐、一点点糖提鲜。用筷子或戴手套下手，充分拌匀！尝一下味道，缺啥补啥。 拌好可以稍微放个十分钟，让味道融合一下更美味。装盘开吃！

关键点： 粉丝泡软即可，别泡烂。洋葱处理看个人口味。调味汁灵活掌握，爱吃酸多放醋，爱吃麻可以加点花椒油。酸辣开胃，专治夏天没胃口！

三、鲜香下饭：韭菜炒田螺肉

食材准备： 韭菜1小把、田螺肉（冷冻或鲜的，处理干净的）、料酒、葱姜蒜适量、小米椒1-2个（可选）、郫县豆瓣酱半勺、盐、食用油、啤酒小半碗（或热水）。

【具体做法】1、韭菜洗净切段（根部和叶子部分可以稍微分开放）。田螺肉如果是冷冻的提前解冻，洗净。可以加一点料酒和姜片稍微抓一下去腥。葱切段，姜切片，蒜拍碎，小米椒切圈。

2、如果对腥味敏感，田螺肉冷水下锅，加料酒和姜片，水开焯烫1分钟捞出沥干。

3、锅烧热，多放点油（炒田螺油稍多点香）。下葱段、姜片、蒜末、小米椒圈（如果用）煸炒出香味。加入半勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。 转大火，倒入处理好的田螺肉，快速翻炒均匀。烹入一勺料酒去腥增香。

4、倒入小半碗啤酒（没有就用热水代替），稍微翻炒一下，让田螺肉吸收点味道。盖上锅盖焖个1-2分钟。开盖，先放入韭菜根部（这部分难熟一点），快速翻炒几下。看到韭菜根变软，立刻倒入韭菜叶子部分。

5、加入适量盐（注意豆瓣酱有咸度，盐别多了！），大火快速翻炒，看到韭菜叶子变软马上关火！利用余热韭菜还会熟一点，千万别炒老了。装盘！

关键点： 全程大火快炒！田螺肉要炒熟但别老，韭菜叶子最后放，保持鲜绿和鲜嫩口感。啤酒焖煮是关键去腥增香步骤。下饭神器，香得很！

四、咸香筋道：蒜苔炒香干

食材准备： 蒜苔1把、香干3-4块、盐、味极鲜酱油（或生抽）、食用油。

【具体做法】1、蒜苔掐掉老根，洗净切段（长短随你喜欢）。香干冲洗一下，切条。

2、锅烧热倒油，油热后放入香干条，中小火慢慢煸炒。炒到香干表面有点微微发黄、起小泡，这样更香更有嚼劲。盛出备用。

3、锅里留底油，转中大火，倒入蒜苔段快速翻炒。炒到蒜苔表皮颜色变深绿、微微起皱（俗称“虎皮”），大概需要2-3分钟。把煸炒好的香干倒回锅里，和蒜苔一起翻炒均匀。

4、加入适量盐（别太多，香干有咸味），沿着锅边淋入一圈味极鲜酱油（或生抽），激发出香味。快速翻炒均匀。看到蒜苔完全熟透（喜欢脆点的少炒会，喜欢软点的多炒会），即可出锅。咸香可口，越嚼越香！

关键点： 香干先煸炒一下更香。蒜苔要炒透，避免生辣味。调味注意盐和酱油的咸度。简单却极下饭！

这些家常菜，食材朴实，做法简单，却是夏天餐桌上的安心之选。莴笋木耳的清爽、洋葱拌豆皮的酸辣开胃、韭菜田螺的鲜香下饭、蒜苔香干的咸香筋道，轮换着做，娃的胃口自然好，身体也棒棒！好味道不必昂贵，家常智慧里藏着孩子健康成长的密码。 快把这些天然守护菜加入你的夏日菜单吧，让娃吃得香、身体棒，安稳度过盛夏！