端午节除了粽子，最让人期待的就是那顿热热闹闹的家宴了！不过掌勺的各位是不是已经开始头疼了？既要照顾老人孩子的口味，又想露两手新花样，还得控制厨房里的兵荒马乱……别急！今天这6道家常菜专治各种家宴焦虑，有荤有素半小时上桌，保证灶台清爽不翻车！

一、翡翠白玉卷：清爽开场王

这道菜的颜值绝对能骗到朋友圈一百个赞，其实做法简单到偷笑。选嫩白菜叶焯水变软，铺上搅拌好的肉馅（猪肉末加香菇丁、胡萝卜碎，记得放点淀粉更嫩），卷成小包袱蒸10分钟。最后勾个薄芡淋上去，翠绿的叶子裹着晶莹的芡汁，上桌准能听到"哇"声一片。

关键技巧：白菜帮子别浪费！切成细丝垫在盘底，蒸的时候能吸收肉汁精华，变成隐藏版美味。

二、糖醋闪电排骨

糖醋排骨家家会做，但我这个20分钟快手法能让肉质嫩到离谱。排骨不用焯水！直接下锅煎到两面金黄，这时候调个灵魂酱汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖（这个比例记不住就默念"一二三四"）。倒入锅里中小火收汁，撒把白芝麻，酸甜香气能馋哭隔壁小孩。

偷懒秘诀：用剪刀代替菜刀把排骨剪成小块，不仅入味快，吃相也优雅，再也不怕汁水溅到新衣服。

三、会跳舞的蛤蜊蒸蛋

嫩滑的蒸蛋里藏着会爆汁的小惊喜，绝对是小朋友的最爱。鸡蛋打散加温水（1:1.5比例），过筛去掉气泡是关键！蛤蜊提前吐沙后摆在蛋液上，蒙保鲜膜扎小孔，中火蒸8分钟关火焖2分钟。揭盖瞬间，蛤蜊们像小潜艇般探出脑袋，淋点蒸鱼豉油，鲜味能鲜掉眉毛。

防翻车提示：蒸锅水开后转中火再放碗，大火会让蛋变蜂窝。如果蛤蜊没开口，记得偷偷挑出来别声张~

四、五分钟油焖笋

现在正是春笋尾巴最嫩的时候，这道素菜能鲜过荤菜。笋切滚刀块焯水去涩，热锅冷油爆香蒜片，下笋块翻炒时加半勺老抽上色，1勺白糖提鲜，最后淋点香油。脆生生的口感带着焦糖香，爷爷奶奶肯定要追问"这笋怎么比肉还香"。

冷知识：买不到鲜笋用袋装清水笋也行，但一定要多冲洗几遍，不然会有股铁罐子味。

五、黄金玉米烙

香甜酥脆还能拉丝，这道菜上桌比薯片消失得还快。甜玉米粒沥干水分，拌入糯米粉和淀粉（2:1），平底锅少油摊成饼状，小火煎到两面金黄。关键步骤来了——撒满马苏里拉芝士，盖盖子焖1分钟，拉丝效果堪比披萨店！

创意变形：撒椒盐就是咸香版，淋炼乳变成甜品，一盘菜三种吃法，机智如你。

六、番茄菌菇豆腐煲

红白褐三色搭配看着就开胃，最后来道暖胃汤品收尾。嫩豆腐切块煎至微黄，番茄炒出沙后加白玉菇，倒入热水煮成浓汤。调味只用盐和胡椒粉，撒把葱花，酸甜鲜美还能解腻。最重要的是——所有食材都能提前备好，上桌前五分钟组装就行！

省心诀窍：用内酯豆腐不用焯水也不碎，番茄冷冻后再煮更容易出沙，这都是厨房老手的秘密。

这桌菜暗藏心机：蒸煮为主少油烟，荤素搭配有层次，关键还能大部分提前准备。等亲戚们夸你能干的时候，记得淡定地说"随便做做"（然后偷偷把这篇攻略收藏好）。端午节最重要的不就是全家人围着桌子，抢着吃同一盘菜的热闹劲儿吗？

你准备在家宴上露哪道拿手菜？评论区告诉我，说不定能解锁隐藏菜谱哦！