在天津的美食江湖里，耳朵眼炸糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着令人难以抗拒的魅力。那金黄酥脆的外皮，如同阳光洒下的金色铠甲，在唇齿间奏响“咔嚓”的欢快乐章；软糯香甜的内馅，恰似春日里的一抹温柔暖阳，丝丝甜蜜在味蕾上肆意绽放。这般诱人的美味，其实在家也能轻松复刻。下面就为大家详细介绍家庭版耳朵眼炸糕的做法。

将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉变成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，揉面过程中如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，就再加点糯米粉。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发 20 - 30 分钟，让面团更加柔软。

把醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 30 克左右。取一个小剂子，放在手心搓圆，然后用手指在中间按出一个小坑，放入适量的红豆沙馅，将面皮慢慢往上收口，捏紧，再搓圆，轻轻压扁成饼状，一个炸糕生坯就做好了。按照这个方法，将所有的小剂子都包好馅料。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160 - 180℃），可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出就表示油温合适了。将炸糕生坯沿着锅边慢慢放入油中，避免油溅出烫伤自己。炸糕放入油中后，先不要翻动，等它表面稍微定型，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至炸糕表面金黄，浮起在油面上，就说明炸好了，捞出控油。

炸制过程中要注意控制油温，油温过高，炸糕表面容易炸糊，而内部还没熟透；油温过低，炸糕会吸油过多，变得油腻。另外，炸糕一次不要放太多，以免相互粘连。

按照以上步骤，一份美味的家庭版耳朵眼炸糕就制作完成了，咬上一口，外酥里糯，香甜可口，快来试试吧！