家常菜

01双椒鸡丁

【食材准备】

鸡腿肉，青红辣椒，姜末，大蒜，花椒粒。

【做法步骤】

1、300克鸡腿肉切小块，加入1茶匙姜末、1汤匙米酒、少许白胡椒粉、1汤匙生抽、半汤匙蚝油、1汤匙豆瓣酱、少许盐、1汤匙淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、热锅倒2勺油，炒鸡肉至表面微金黄，盛出备用。

3、锅里留底油，炒蒜末、花椒、辣椒，加入1汤匙生抽、少许盐，炒出香味。倒入鸡肉，大火翻炒2分钟，加少许鸡精，出锅。

【小贴士】

• 鸡腿肉加淀粉腌制，嫩滑不柴！
• 花椒辣椒双重麻辣，香到上头！
• 大火快炒，锁住鸡丁鲜香！

02腊肉炒折耳根

【食材准备】

腊肉，折耳根，二荆条，生姜，大蒜。

【做法步骤】

1、腊肉切薄片，二荆条辣椒切丝，姜和蒜切片，折耳根洗净备用。

2、热锅倒1勺油，炒腊肉至出油，推至一边，加入姜、蒜、辣椒炒香。

3、倒入折耳根，加少许盐、1汤匙生抽，大火翻炒2分钟，撒鸡精，出锅。

【小贴士】

• 腊肉炒出油脂，香味更浓郁！
• 折耳根快炒，保留独特清香！
• 二荆条微辣，提味又开胃！

03口蘑香辣虾

【食材准备】

虾、口蘑、小米辣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段。

【做法步骤】

1、口蘑切片备用。虾去头去虾线，加入1汤匙米酒、少许白胡椒粉、2片姜腌制20分钟。

2、热锅倒2勺油，煎虾至两面金黄，加入口蘑炒至软盛出。

3、留底油，炒1汤匙豆瓣酱、1汤匙糍粑辣椒（可选），加入辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

4、倒入口蘑和虾，加1汤匙生抽、半汤匙蚝油、少许盐，翻炒5分钟，加半茶匙辣椒面、葱段、鸡精，出锅。

【小贴士】

• 虾煎金黄，口感弹脆！
• 口蘑吸汁，鲜香加倍！
• 糍粑辣椒增川味，辣到过瘾！

04蒜苔炒五花肉

【食材准备】

五花肉，蒜台，姜，蒜，干辣椒。

【做法步骤】

1、五花肉洗干净，切成薄片。姜蒜，干辣椒备好。蒜台切断洗干净备用。

2、锅里倒一点油，油热放入五花，煎出多余的油脂，放入姜蒜干辣椒，炒出香味。

3、接着放调料：适量盐，一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，翻炒均匀后，把五花肉赶一边，在放入蒜台，撒适量盐，和五花肉一起翻炒3分钟左右，放点鸡精即可出锅！

【小贴士】

• 五花煎干，香而不腻！
• 蒜台快炒，脆爽不软塌！
• 老抽上色，色泽诱人！

05香辣田螺

【食材准备】

田螺，干辣椒，花椒，青辣椒，姜，蒜，葱，八角，香叶，豆瓣酱。

【做法步骤】

1、田螺用清水加几滴油养1天吐沙，刷洗干净后剪掉尾部（方便入味和吸食）。

2、冷水下锅，加姜片、料酒焯水2分钟，捞出沥干备用。

3、热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶小火炒香。 加1大勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入田螺大火翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油1勺调味。 倒入啤酒，一小碗清水（没过田螺），加盖中火煮10分钟。

5、开盖转大火收汁，放入青椒沫，一勺辣椒面，一勺白糖提鲜，尝味补盐，放入香菜（或紫苏），少许鸡精即可出锅。

【小贴士】

• 田螺剪尾，入味更易吸！
• 啤酒去腥，麻辣汁更香！
• 搭配冰啤酒，解辣又过瘾！

06水煮滑肉

【食材准备】

酥肉，火锅底料，干辣椒，蒜末，葱花，生姜，糍粑辣椒。

【做法步骤】

1、准备炸好的酥肉，自己爱吃的配菜洗干净备用，生姜，蒜末、葱花，火锅底料。干辣椒提前泡好

2、起锅烧油，油热放入火锅底料，一勺糍粑辣椒（没有可以放一勺豆瓣酱）炒出香味。

3、加入适量清水，放入调料：一勺生抽，半勺蚝油，适量盐。在放入配菜，煮熟捞出碗里，在放入酥肉，煮上6.7分钟，放入少许鸡精，捞出碗里，放上蒜末。

4、锅里烧点油，油热放入干辣椒，花椒爆香淋在碗里，放入葱花即可。

【小贴士】

• 酥肉外脆内嫩，吸麻辣汁超香！
• 配菜随意，藕片、木耳都绝配！
• 热油淋辣椒，麻辣香气炸裂！

07糯米笋炒腊肉

【食材准备】

腊肉，糯米笋，大蒜，小米辣，干辣椒，葱段。

【做法步骤】

1、先把腊肉煮熟，捞出切成大小均匀的片。糯米笋洗干净备用。大蒜，小米辣，干辣椒，葱段备用。

2、起锅，放入肥肉，把多余的油脂煎出来，再放入瘦肉炒香，把肉赶一边，放入大蒜辣椒炒香后，放入糯米笋。加入少许盐，一勺生抽，一勺蚝油。大火翻炒五分钟左右，加入葱段，鸡精，即可出锅。

【小贴士】

• 腊肉煮熟切片，口感更均匀！
• 糯米笋软糯，吸腊肉香超下饭！
• 大火快炒，笋鲜肉香全锁住！