虾皮肉片汤

大家好，我是花花！早上给孩子做早餐没时间，晚上老公加班想吃点热乎的夜宵，咋办？别急，今天教你一招“敲敲肉片做鲜汤”的绝活，10分钟搞定，汤鲜肉嫩，连挑食的孩子都抢着喝！

很多朋友做肉汤，汤不鲜，肉还老，孩子喝一口就皱眉。其实，秘诀就藏在“敲肉片”和“原汤化原食”！敲打过的肉片嫩如豆腐，原汤锁住鲜味，配上虾皮和紫菜，鲜到停不下筷子！这道汤简单快手，早餐夜宵两相宜，厨房小白也能轻松上手。

处理肉片

先把里脊肉切成薄片，越薄越好，差不多筷子夹得起的厚度。

切好后放进碗里，撒上2勺玉米淀粉，抓匀让每片肉都裹上薄薄一层。

接着把肉片平铺在砧板上，拿出擀面杖，轻轻敲打个几十下，敲到肉片比“我的脸皮还薄”就行！这一步是关键，敲打让肉质更嫩，烫出来口感滑溜溜。敲完放一边备用。

调制汤料

拿个大汤碗，放入葱花、香菜、撕碎的紫菜、1小撮白芝麻和1小把虾皮。这些都是提鲜的秘密武器！

然后加1小勺盐、1勺生抽、1勺香醋、2勺香油进行调味，轻轻拌匀。别急着加水，这碗料待会儿直接冲汤，味道才浓！

烫肉片

锅里烧一锅清水，水开后把肉片一片片下进去，别一股脑全倒，免得粘在一起。烫大概30-40秒，肉片刚变色就赶紧捞出来，速度要快。

留一碗原汤（刚煮肉的热水），直接倒进刚才调好料的汤碗里。原汤化原食，鲜味全锁住！最后把烫好的肉片放进碗里，轻轻拌一拌，一碗香喷喷的虾皮肉片汤就搞定啦！

端桌上桌

装好碗，撒点葱花点缀，香气扑鼻，汤清肉嫩，简直是视觉味觉双享受！趁热喝，鲜到让人眯眼，凉了也照样好喝。配个馒头就是完美早餐，加点辣椒油就是老公的解馋夜宵。挑食的孩子喝了这汤，保准碗底朝天！

这道虾皮肉片汤，健康又省事，不用油炸煎炒，热量低还不腻。敲打肉片的绝招让肉质嫩到不行，虾皮紫菜提鲜，营养满分！早上5分钟搞定孩子的早餐，晚上10分钟给老公加餐，省时又省心。