在过去，广式月饼的“甜”，是种文化象征。那是年节团圆的甜、记忆深处的甜、入口即满盈的幸福感。

但如今，越来越多的年轻人开始审慎看待“甜味”：他们追求健康饮食、控糖生活，却也不愿牺牲口感与传统。

面对这一悖论，谁能在“减糖”与“好吃”之间，找到真正的平衡点？

唐心，交出了一份令人惊艳的答卷。

广式月饼非遗技艺×科学配比，破题“低糖也好吃”

“我们不是简单地把糖减掉，而是用科研的方法，重构口感和风味结构。”唐心流心月饼研发团队如是说。

以他们最近推出的低糖流心月饼为例，糖含量相比传统广式月饼减少了整整60%，每100克仅含糖约1克，却依旧保有绵密口感与丰富层次。在多项国际评审中，它获得ISEE美味奖、蒙特奖银奖、创新品牌奖等荣誉，靠的不是营销，而是真材实料的技术突破。

技术突破一：糖不是减掉，而是“精准调配”

广式月饼之所以“甜”，除了传统配方，更多是工艺稳定性——糖分能调控水活度、防止馅料返油。而要减糖却不影响保质、结构、风味，难度极高。

唐心联合食品研发团队，设计了一套“糖替代体系”：将蔗糖部分替换为天然低聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇等“功能性甜味因子”，再通过精准热控与油脂微调，模拟传统糖带来的甜感延迟与回味持久。

结果是：舌尖尝到的，依然是“熟悉的那一口甜”，但营养表上却已大幅瘦身。

技术突破二：风味调和不靠糖，也能“香得刚好”

甜不是唯一风味来源，传统莲蓉、豆沙等高糖原料过去常被用来填补香味层次。唐心却另辟蹊径，强化天然馅料自身的风味表达——选用云南火腿、咸蛋黄、黑松露等高品质食材，通过“油脂交融+微量咸味增强”配方技术，塑造咸、香、鲜三味互衬。

他们的黑松露云腿蛋黄流心月饼，外酥内融，咸鲜回甘，哪怕是资深“甜控”也会被折服。

技术突破三：非遗技艺也可以“精准化”

唐心的月饼制作，源自广式月饼非遗技艺传承人刘海陶的配方与手工工序。不同的是，唐心不是复刻这份技艺，而是数字化、精准化、可量产化。

“揉面时间精准到秒、烘焙温度分四段控温、每一颗馅芯流心度检测……”唐心将非遗技艺转译为数据语言，不只是复兴传统，而是让它能走进更广泛市场，甚至出口海外。

他们做的，是现代意义上的“非遗再生”。

健康消费趋势下，真正的好吃是“不牺牲”

当“低糖”“控卡”“天然成分”成为食品行业的关键词，唐心用一块块流心月饼证明：传统不一定高糖，经典也可以创新。真正的风味，不是靠糖堆砌出来的，而是科学打磨与匠心积淀的结果。

在每一次试吃会现场，都会有人问：“这真的是低糖的吗？我完全吃不出来差别！”——这，或许正是唐心最自豪的时刻。

他们做的，不只是月饼，而是为传统味道找到一条持续前行的健康之路。

减糖不减味，一口就知道。

今年中秋，不妨试试这颗科学与非遗共同打造的“新中式流心月饼”。你可能会发现，减糖不等于减分，反而多了一种现代人真正需要的“轻盈的满足”。